Zupa kalafiorowa z koperkiem

W sklepach są teraz pachnące, nasze Polskie kalafiory. Warto zrobić z nich zupkę na jesienne chłody!

Co nam trzeba?
2  średnie kości schabowe z sporą ilością mięsa
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 cebula
Pół selera
Sól, pieprz, papryka czerwona słodka
1 średniej wielkości główka kalafiora
pęczek koperku
śmietana do smaku.

Robimy:
Kości schabowe przepłukujemy i  zalewamy wodą- 2-3 litry i gotujemy około pół godzinki.
Po tym czasie przecedzamy wywar przez sitko do drugiego garnka, aby pozbyć się szumowin i ewentualnych odłupanych kosteczek.
Gotujemy dalej kości i dorzucamy warzywa pokrojone w kosteczkę. Gotujemy około 30 minut na wolnym ogniu.
Po tym czasie dodajemy drobno rozdzielonego kalafiora i gotujemy następne pół godziny.
Całość doprawiamy solą i pieprzem, szczyptą papryki.
Podajmy z posiekanym drobno koperkiem.
Wybornie smakuje z kleksem śmietany.
Można także dodać ugotowane mięso!
Smacznego.

Gęsta zupa grzybowa z koźlaków

W lesie szaleństwo grzybowe trwa. Choć sucho, oj sucho…
Ostatnio nazbieraliśmy z mężem kosz koźlaków, a że są bardzo przyjemne w smaku i mają super aromat przyrządziłam taką oto zupkę!
Zbieraliśmy takie, głównie koźlarze babki: foto google

Co nam trzeba?
miska grzybów- około 15 sztuk
3l wody na zupę
2 cebule
2 marchewki
pietruszka
natka pietruszki
4 ziemniaki
200g makaronu
sól, pieprz ziołowy, słodka papryka
łyżka oleju
Na zagęszczenie zupy: Mały słoiczek, 2 łyżki śmietany/
jogurtu naturalnego/2 czubate łyżki mąki.

Robimy!!
Grzybki czyścimy, kroimy w paseczki, przepłukujemy na sicie, zalewamy woda i gotujemy około 0,5h.
W tym czasie szykujemy wodę na zupę.
Dodajemy do wody ugotowane grzyby, obraną i pokrojoną w półplasterki marchewkę i pietruszkę, ziemniaka pokrojonego w kosteczkę, drobno posiekana natkę pietruszki. Gotujemy do miękkości warzyw-około 25-35 minut
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju- lekko solimy.
Taką cebulkę dodajmy do gotującej się zupy.
W garnuszku gotujemy makaron według przepisu-ugotowany dodajmy do zupy.
Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i papryką. Zupa musi mieć wyraźny smak!!! Można dodać czosnku.
Zagęszczamy: Do słoiczka wlewamy trochę wywaru z zupy i trochę zimnej wody. Tak po 50ml. Ważne aby było ciepłe.
Do tego dodajemy mąkę  i jogurt/śmietanę . Zakręcamy i potrząsamy słoiczkiem, aż będzie jednolita masa.
Jak za gęste dodajemy trochę ciepłej wody.
Wlewamy zagęszczacz do zupy i jeszcze na wolnym ogniu gotujemy 3-5 minut.
Smacznego!!

Grzyby

Gęsta domowa zupa fasolowa

Gorąca, gęsta i bardzo smaczna.
Pożywna zupa fasolowa – ukochana mojej córci!
Gdy pojawia się w menu mam gwarancję pełnego brzuszka moich dzieci!

Co nam trzeba?
2 solidne kości schabowe
3 litry wody
majeranek (Kamis)
400g suchej fasoli Jaś lub innej wedle upodobania- u mnie Kupiec
2 duże marchewki,
3 duże ziemniaki
300g kiełbasy dobrej jakości
sól, pieprz,
Makaron np. świderki
Trochę mąki do zagęszczenia

Robimy!

Dzień przed przygotowaniem zupy- wieczorem fasolę zalewamy wodą i moczymy całą noc. Rano wodę zlewamy.

Do garnka wlewamy 3 l wody, wrzucamy umyte kości schabowe i gotujemy.

Zbieramy szumowiny i dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchewkę, kiełbasę i fasolę, oraz 2 czubate łyżki majeranku.
Gotujemy około 1,5 godzinki i dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki.

Po około 2h gotowania fasola powinna być już miękka.
Dodajemy jeszcze łyżkę majeranku na koniec i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W garnuszku oddzielnie gotujemy makaron do miękkości.
Odcedzamy  i dorzucamy do ugotowanej zupy.
Zupę zagęszczamy lekko mąką ( do słoiczka wlewamy trochę zupy, trochę zimnej wody i 2 łyżki mąki-trzęsiemy do połączenia- aby nie było grudek- jak będzie za gęsta papka dolewamy wody i wlewamy to do zupy).
Podajmy cieplutkie!!!
Smacznego!

Domowa zupa pomidorowa

Bez zup nie wyobrażam sobie życia. Moje dzieci także.
Jedną z ulubionych jest pomidorowa.

Co nam trzeba?
2 kości schabowe z sporą ilością mięsa
2 duże marchewki
2 pietruszki
Pół selera
Sól, pieprz
Parę listków bazylii
Puszka pomidorów krojonych
mały koncentrat pomidorowy

Robimy:
Kości schabowe zalewamy wodą- 2-3 litry i gotujemy około pół godzinki.
Po tym czasie przecedzamy wywar przez sitko do drugiego garnka, aby pozbyć się szumowin i ewentualnych odłupanych kosteczek.
Gotujemy dalej kości i dorzucamy warzywa tarkowane na dużych oczkach.  (mogą być pokrojona e kosteczkę)
Gotujemy około godzinki na wolnym ogniu.
Pod koniec gotowania solimy i pieprzymy do smaku, wrzucamy pomidory z puszki i mały koncentrat.
Gotujemy jeszcze 15minut.
Podajemy z makaronem- nitki i zdobimy listkami bazylii.
Uwaga: pod koniec gotowania, na 10 min można wrzucić nać pietruszki i listki bazylii co nada cudny smak i aromat.

Zupa krem z dyni z imbirem i suszoną cebulką



Nie wyobrażam sobie jesieni i zimy bez zup.
Rozgrzewają, są syte i bogate w witaminy, gdyż jest w nich dużo warzyw, kasz i mięska.
Ta wersja jest typowo rozgrzewająca, a dodatek imbiru działa bakteriobójczo i wirusobójczo.
Śmietanka dodaje smaczku, a cebulka aromatu.
Mmmmm, pycha!

Co nam trzeba?
Pierś z kurczaka (połowa)
1,5-2 l wody
4 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
parę plasterków pora
1 cebula
500g dyni w kostkę (ja mam zapas mrożonej z jesieni, ale można kupić mrożoną Hortexu 450g)
Kawałek imbiru świeżego, wielkości  małego palca (jak brak to  suszony- jedna  łyżeczka)
Sól, pieprz
Śmietana 12%
Suszona cebulka: Kamis lub Prymat

Robimy!
Warzywa i cebulę myjemy, obieramy, kroimy w kostkę, plasterki, jak kto woli.
Mięso zalewamy wodą i gotujemy.
Zdejmujemy szumowiny- jak są (przy gotowaniu piersi są rzadko i mało)
Dorzucamy warzywa i cebulę. gotujemy na małym ogniu
Imbir tarkujemy i dodajemy do zupy.
Po 15 minutach dodajemy dynię.
Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
Gotujemy do miękkości warzyw.
Wyjmujemy pierś, siekamy dość drobno i wrzucamy do zupy.
Wszystko miksujemy blenderem na jednolitą masę.
Podajemy z kleksem śmietanki i suszoną cebulką.

Zupa ma w sobie i mięso i warzywa, więc dzieciom zastępuje 2-daniowy obiad!