Kategoria: Dania mięsne

Opublikowane w

Piętrowiec schabowy na młodych ziemniakach pod beszamelem


Taka piętrowa zapiekanka pięknie wygląda na stole. Idealna do podania na uroczysty obiad. A do tego tak samo pachnie i smakuje jak wygląda 🙂
Zapiekanka wychodzi duża-spokojnie dla 8 osób lub na 2 dni na 4-osobowej rodziny.

Co nam trzeba?
1,5 kg młodych ziemniaków
1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
5  młodych cukinii
3 cebule
Sól, pieprz, słodka papryka
Oliwa lub olej rzepakowy
Na sos: 400ml mleka, pół kostki masła, 200g mąki -opakowanie wiórek mozarella 100g

Robimy!!
 Mięso myjemy i kroimy w plastry. Porządnie rozbijamy je tłuczkiem na cieniutkie plastry.
Przyprawiamy solą i pieprzem i papryką z każdej strony.
Ziemniaki kroimy w cieniutkie plasterki. Lekko solimy.
Cukinię myjemy i kroimy w  cieniutkie plasterki, nie obieramy- lekko solimy.
Cebulę kroimy w drobne wiórki.

Robimy sos:
Masło wrzucamy i roztapiamy. Zasypujemy mąką, mieszamy, aż zrobią się grudki. Zalewamy mlekiem i mieszamy trzepaczką, do rozpuszczania grudek i zagęszczenia sosu- jak jest za gęste dodajemy mleka. Przyprawiamy lekko solą i pieprzem

W brytfance lekko natłuszczonej układamy warstwę ziemniaków, tak aby zachodziły na siebie /plastry schabu/plasterki cukinii/ posypujemy wiórkami cebuli i zalewamy 1/3 sosu. Znów układamy warstwę ziemniaków/schabu/cukinii  i zalewamy 1/3 sosu. Układamy jeszcze jedna warstwę ziemniaków/schabu/cukinii, na wierzch kładziemy ziemniaki i kilka krążków cukinii i zalewamy resztą sosu.
Na wierzch posypujemy ser.
Pieczemy w systemie góra/dół około 1h w 180 stopniach.
Ja piekę w naczyniu żaroodpornym-z przykrywką-około 20 min przed końcem zdejmuje przykrywkę, aby ser się ładnie zarumienił.
Wersja lekko inna jest tutaj: Zapiekanka schabowo-cukiniowa. Inny sos i bez cebuli.
Smacznego!

Opublikowane w

Wątróbka drobiowa z pieczarkami i papryką.


Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam wątróbkę.
Czasem z jabłkami, czasem z cebulką, a czasem właśnie tak!
Do tego ogórek, gotowane ziemniaki lub kromka chleba i obiad gotowy!

Co nam trzeba?
500g wątróbki drobiowej
10 dużych pieczarek
1 czerwona papryka
1 mała cebula pokrojona w wiórki
sól i pieprz
1 łyżka oleju
100 ml wody
ogórki kiszone dla towarzystwa przy obiedzie

Robimy!
Najpierw wątróbkę myjemy. Następnie każdą z nich oczyszczamy  wycinając „środek”-takie twardsze włókna. Ja zawsze do jedzenie odkrawam tę ładne części po bokach. Musimy mieć ładne gładkie kawałki. Kroimy je na mniejsze
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego wątróbkę-obsmażamy z każdej strony.
zrzucamy wątróbkę do miski.
Na patelnie (ten sam tłuszcz) wrzucamy wiórki cebuli,  pokrojone w plastry pieczarki oraz obraną i pokrojoną w cieniutkie paseczki paprykę  i obsmażamy je. Podlewamy wodą i dusimy około 5 minut.
Po tym czasie dodajmy naszą wątróbkę i dusimy wszystko około 5-10 minut, aż woda nam wyparuje i wszystko zacznie się ładnie obsmażać. Doprawiamy na koniec do smaku solą (troszeczkę! ) i pieprzem. Nie wolno solić wcześniej wątróbki bo zrobi się twarda!
Podajmy z ogórkiem i dowolnymi dodatkami np. ziemniakami!

Opublikowane w

Mielone na patyku-akcja grill

Majówka i nieodłączne grillowanie.
Pojawiło się pytanie. Co by tu wrzucić na ruszt…? Kiełbasa, kaszanka, karkówka…hmmm, a jest mielone w lodówce…
Zainspirowana kebabami z jagnięciny rodem z Cichych Wód postanowiłam zrobić swoje mielone na patyku!
Proste, a jakie fajne!
Idealna do tego jest grillowana cukinia, papryka i pomidorki koktajlowe.

Co nam trzeba? na 10-12 sztuk
Mięso mielone -u mnie  wieprzowe – około 500g-najlepsze wieprzowo-wołowe!
2 małe  jajka lub 1 duże
150-200 g bułki tartej
przyprawa: płaska łyżeczka soli, płaska łyżeczka pieprzu, płaska łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej, pół łyżeczki czosnku suszonego lub przeciśnięty 1 ząbek przez praskę
i co wam wpadnie w rękę, jak mamy ochotę się pobawić smakiem.
Długie wykałaczki jak do szaszłyków 10-12 sztuk

Robimy!
Mięso przyprawiamy, dodajemy jajka i bułkę tartą i dobrze ugniatamy ciasto, do idealnego połącznia składników.
Musi być zwarte! Jak nam za mało-dodajmy bułki tartej, ale możemy zakłóć smak jak przedobrzymy.
Formujemy jajowate kotlety i przebijamy je długa wykałaczką.
Pieczemy na tace lub w folii aluminiowej, aby nie przywierały do kratki grillowej -trzeba uważać-mogą się rozpadać!!!
Idealne z sosem czosnkowym lub sosami, np. Folwark

Opublikowane w

Tortilla z kurczakiem Kamis-recenzja

Kolejnym daniem z kuchni meksykańskiej Kamis jest Tortilla z kurczakiem.
Składniki: Sól, papryka słodka, czosnek, kmin rzymski, kolendra, papryka zielona i czerwona grys, cukier, suszone pomidory, aromaty, chili – 2,5%, cebula, liście kolendry, kwas: kwas cytrynowy; aromat dymu wędzarniczego
Dokupiłam:
500g piersi z kurczaka
1 zieloną paprykę
1 żółtą paprykę
1 czerwoną cebulę
ketchup-3 łyżki są potrzebne
placki do Tortilli
Przygotowanie zgodnie z opakowaniem:
Przyprawę wymieszałam  z 4 łyżkami oleju, dodałam kurczaka pokrojonego w cienkie paski i dokladnie wymieszałam.
Pozostawiłam na ok. 1 h.
Paprykę pokroiłam w paski, a cebulę w piórka.
Mięso obsmażyłam na patelni, dodałam warzywa i smażyłam ok. 3-5 minuty.
Dodałam 3 łyżki ketchupu, wszystko dokładnie wymieszałam.
Farsz zawinęłam w placki tortilla.
Wcześniej placki pogrzałam na suchej patelni. W przepisie jest , aby zawinąć placki i wtedy obsmażyć.

Moje zdanie:
Placki wyszły świetne – mieszanka i składniki do niej są świetnie dobrane. Wyszły pyszne tortille, które lubimy zajadać.
Mam kupione już opakowanie i wrócę do tego dania obowiązkowo!
Inne danie z kuchni meksykańskiej Kamisa, macie TU i TU

Opublikowane w

Pierogi z cielęciną według Zdzisi-dieta w


Dieta wątrobowa wymogła na mnie rygorystyczny jadłospis.
Ale nie zjeść moich ukochanych pierogów? Nie możliwe!
Postanowiłam pokombinować z mamą w kuchni.
A, że świeżo po operacji nie miałam głowy to mama wzięła sprawy w swoje ręce.
I padło na cielęcinę
A dlaczego?
Cielęcina to delikatne mięso o jasnoróżowym kolorze i lekko kwaśnym zapachu, które prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Jest lekkostrawna, chudsza od wołowiny i wieprzowiny. Więcej macie tutaj http://www.mowimyjak.pl/styl-zycia/kuchnia-i-przepisy/cielecina-jakie-ma-wlasciwosci-odzywcze,17_64158.html

Mama kupiła mięso, zmieliła, uszykowała ciasto, ja lepiłam i gotowałam.
I wyszło cudownie!!!!
5 dni po operacji zajadałam i nic mi nie było!
A i każdy się załapał.
Zdjęcia wykonane telefonem, więc jakoś słaba. Proszę wybaczyć!
Jak zrobię ponownie to podmienię!

Co nam trzeba?
na ciasto:
300 g mąki
1 jajko
ciepła woda -około szklanki
pół łyżeczki soli
Farsz
400-500 g cielęciny: tutaj była łopatka-jest ładna i chuda. Karkówka bywa żylasta
sól

Robimy!
Mięso gotujemy do miękkości i mielimy w maszynce.
Na wywarze z mięsa można zrobić pyszną zupkę!

Ciasto na pierogi:
Mąkę przesiewamy i robimy w środku dołek. Wbijamy tam jajko i oddajemy sól. Zagniatamy dodając po trochu ciepłej wody.Tak aby ciasto było dość elastyczne. Nie może być za twarde-wtedy dodajemy trochę wody ani za lepiące-wtedy lekko podsypujemy mąką.
Rozwałkowujemy ciasto na dość cienki placek. Szklanką wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.
Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, z łyżką oleju.
Gotujemy około 2 minut od momentu wypłynięcia.
W wersji bogatszej warto dodać podsmażoną cebulkę doi mięsa i ugotowane pierogi zajadać z roztopionym tłuszczykiem.

Opublikowane w

Kurczak z cieciorką i kiełkami według Latosia z ryżem podany

W czasie ferii mój mąż został sam i sam sobie gotował.
Przygotował np.  takie danie i jeszcze znając mojego hopla zrobił mi zdjęcia :-), spisał przepis, abym mogła Wam go pokazać.
Byłam pod wielkim wrażeniem-Latoś przyjął na klatę tę moją blogową pasję 🙂

Co nam trzeba?
1 mała pierś z kurczaka
puszka ciecierzycy ( Bonduelle najlepsza-na parze)
1 marchewka
1 pietruszka
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
100ml wody
1/2 łyżeczki suszonej kolendry
100g ryżu

Robimy!
Ryż gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku-około 15-18 minut.
Pierś myjemy i kroimy w drobną kostkę.
Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Pierś obsmażamy na oliwie na złoto doprawiając curry i kolendrą.
Dodajemy marchew i pietruszkę. Smażymy około 5min, wlewamy do tego wodę i dusimy około 10minut.
Po tym czasie-jak prawie odparuje nam woda dodajmy odsączoną ciecierzycę.
Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z ryżem.