Kategoria: Wędliny domowe

Opublikowane w

Szynka gotowana.

Szynka domowa, gotowana, absolutnie pyszna i pachnąca!
Polecam!

Co nam trzeba?

1 kg szynki wieprzowej surowej
olej rzepakowy (2  łyżki)  plus:
2 łyżeczki soli
1/2 łyżki pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka słodkiej papryki
½ łyżeczki kminku (niemielonego)

Zalewa:
1,5l wody
3 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
2 łyżki soli
liście laurowe, ziele angielskie
2 ząbki czosnku
½ kulki gałki muszkatowej
4 plastry cytryny

Robimy!

Mięso myjemy i nacieramy mieszanką oliwy i przypraw. Odstawiamy na dobę.
Szykujemy zalewę, do której wkładamy szynkę i powoli doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy pod przykryciem 10 minut.
Wyłączamy gaz i studzimy.
Następnie powtarzamy gotowanie jeszcze dwukrotnie po 10 minut  za każdym razem po gotowaniu studząc mięso w zalewie po każdym gotowaniu.
I już!
Smacznego!

Opublikowane w

Boczek w czerwonej cebuli

Kolejna odsłona boczku. Uwielbiam go.
Wolę zjeść 1 plasterek jego niż 10 szynki ze sklepu.

Co nam trzeba?
1,5kg dość chudego boczku
Przyprawy, po 2 łyżki stołowe:
czosnku suszonego, majeranku, papryki słodkiej, papryki ostrej, kminku
łyżeczka czubata soli i pieprzu czarnego
5-6 łyżek oleju
4 czerwone cebule
czubata łyżka miodu w formie płynnej

Robimy
W miseczce mieszamy przyprawy z olejem.
Nacieramy nimi umyty i wysuszony boczek.
Na koniec okładamy świeżymi plasterkami cebuli zamoczonymi lekko w miodzie
Odkładamy na 24 h do lodówki.

Po tym czasie układamy boczek w brytfance, wraz  z cebulą, podlewamy 100ml wody, przykrywamy i pieczemy w 190 stopniach:
z przykryciem pół godziny, odkrywamy i kolejne pół godziny.
Studzimy i już!
Kroimy w plasterki i zajadamy.
Smacznego!