Moja pasja, mój świat.
Odkąd pamięcią sięgam, zawsze były u nas w domu. Mistrzem klusek zawsze był tata.
Do dziś uwielbiam jak je robi, ale i sama je przyrządzam.
🙂
Do nich zasmażka na boczku lub twaróg i jest się w niebie.
Zobaczcie jak prosto je wyczarować.
Co nam trzeba?
1kg ziemniaków
2 jajka
ok 250g mąki pszennej
sól
do zasmażki kawałek boczku/słoniny
dodatkowo twaróg
Czytaj dalej „Szare kluski-smak dzieciństwa”
Mamo…zrób placki ziemniaczane…
No to zrobiłam placki, ale jak już przepuszczałam pyrki przez „Kaśkę” to zrobiłam większą ilość i powstała znów babka.
Tym razem pachnąca kiełbaską i pieczarkami!
Co nam trzeba?
Na prostokątną blaszkę
2kg ziemniaków
2 cebule
2 kiełbasy średnie z dzika (jak brak to inne, wysokogatunkowe)
200-300 g boczku (wędzonego)
10-15 pieczarek
200g mąki pszennej (polecam Młynomag)
3 jajka sól i pieprz
oliwa z oliwek (ewentualnie olej rzepakowy)
dodatkowo: mizeria i kwaśna śmietana (np. 18%)
Robimy!
Ziemniaki obieramy, myjemy i tarkujemy na papkę, bądź przepuszczamy przez maszynę-jak ja.
To samo robimy z cebulami. Mieszamy.
Powstały sok zlewamy.
Do ziemniaków wbijamy jajka i dodajemy mąkę.
Mieszamy na gładką masę.
Boczek kroimy w grubą kostkę i lekko podsmażamy, aż puści trochę tłuszczu.
Kiełbasę kroimy w kostkę i dodajmy do ziemniaczanej masy wraz z boczkiem.
Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do połączenia wszystkich składników.
Nagrzewamy piekarnik do 170-180 stopni.
Na blachę wlewamy trochę oliwy i rozsmarowujemy ją lekko na dnie.
Wlewamy masę na blachę i na wierzchu układamy umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Polewamy oliwą.
Pieczemy około 1 godz. 20 minut do -1 godz. 30 minut – w systemie góra/dół.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczona-jak będzie suchy to znaczy ,że można wyjmować.
Jeśli nie to podpiekamy co 5 minut sprawdzając. Dużo zależy od ziemniaków.
Ważne aby nie spalić za mocno.
Smakuje idealnie z kleksem śmietany i ogórkiem kiszonym bądź mizerią!
Pomysł na tę tartę powstał na potrzeby konkursu „Ziemniaczanego” w grupie Kulinarne szaleństwa.
Nie wygrała, ale zajęła wspaniałe III miejsce.
Jest smaczna, pożywna, zastąpi obiadek lub sytą kolację.
Starczy na 2 osoby.
Co nam trzeba?
4 ziemniaki
łyżka masła
1 jajko
50 g maki krupczatki
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki tarkowanego sera
sól, pieprz
na wierzch: plasterki kiełbasy, plasterki pomidora
Taka piętrowa zapiekanka pięknie wygląda na stole. Idealna do podania na uroczysty obiad. A do tego tak samo pachnie i smakuje jak wygląda 🙂
Zapiekanka wychodzi duża-spokojnie dla 8 osób lub na 2 dni na 4-osobowej rodziny.
Co nam trzeba?
1,5 kg młodych ziemniaków
1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
5 młodych cukinii
3 cebule
Sól, pieprz, słodka papryka
Oliwa lub olej rzepakowy
Na sos: 400ml mleka, pół kostki masła, 200g mąki -opakowanie wiórek mozarella 100g
Robimy!!
Mięso myjemy i kroimy w plastry. Porządnie rozbijamy je tłuczkiem na cieniutkie plastry.
Przyprawiamy solą i pieprzem i papryką z każdej strony.
Ziemniaki kroimy w cieniutkie plasterki. Lekko solimy.
Cukinię myjemy i kroimy w cieniutkie plasterki, nie obieramy- lekko solimy.
Cebulę kroimy w drobne wiórki.
Robimy sos:
Masło wrzucamy i roztapiamy. Zasypujemy mąką, mieszamy, aż zrobią się grudki. Zalewamy mlekiem i mieszamy trzepaczką, do rozpuszczania grudek i zagęszczenia sosu- jak jest za gęste dodajemy mleka. Przyprawiamy lekko solą i pieprzem
W brytfance lekko natłuszczonej układamy warstwę ziemniaków, tak aby zachodziły na siebie /plastry schabu/plasterki cukinii/ posypujemy wiórkami cebuli i zalewamy 1/3 sosu. Znów układamy warstwę ziemniaków/schabu/cukinii i zalewamy 1/3 sosu. Układamy jeszcze jedna warstwę ziemniaków/schabu/cukinii, na wierzch kładziemy ziemniaki i kilka krążków cukinii i zalewamy resztą sosu.
Na wierzch posypujemy ser.
Pieczemy w systemie góra/dół około 1h w 180 stopniach.
Ja piekę w naczyniu żaroodpornym-z przykrywką-około 20 min przed końcem zdejmuje przykrywkę, aby ser się ładnie zarumienił.
Wersja lekko inna jest tutaj: Zapiekanka schabowo-cukiniowa. Inny sos i bez cebuli.
Smacznego!
Dieta wątrobowa wymogła na mnie rygorystyczny jadłospis.
Ale nie zjeść moich ukochanych pierogów? Nie możliwe!
Postanowiłam pokombinować z mamą w kuchni.
A, że świeżo po operacji nie miałam głowy to mama wzięła sprawy w swoje ręce.
I padło na cielęcinę
A dlaczego?
Cielęcina to delikatne mięso o jasnoróżowym kolorze i lekko kwaśnym zapachu, które prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Jest lekkostrawna, chudsza od wołowiny i wieprzowiny. Więcej macie tutaj http://www.mowimyjak.pl/styl-zycia/kuchnia-i-przepisy/cielecina-jakie-ma-wlasciwosci-odzywcze,17_64158.html
Mama kupiła mięso, zmieliła, uszykowała ciasto, ja lepiłam i gotowałam.
I wyszło cudownie!!!!
5 dni po operacji zajadałam i nic mi nie było!
A i każdy się załapał.
Zdjęcia wykonane telefonem, więc jakoś słaba. Proszę wybaczyć!
Jak zrobię ponownie to podmienię!
Co nam trzeba?
na ciasto:
300 g mąki
1 jajko
ciepła woda -około szklanki
pół łyżeczki soli
Farsz
400-500 g cielęciny: tutaj była łopatka-jest ładna i chuda. Karkówka bywa żylasta
sól
Robimy!
Mięso gotujemy do miękkości i mielimy w maszynce.
Na wywarze z mięsa można zrobić pyszną zupkę!
Ciasto na pierogi:
Mąkę przesiewamy i robimy w środku dołek. Wbijamy tam jajko i oddajemy sól. Zagniatamy dodając po trochu ciepłej wody.Tak aby ciasto było dość elastyczne. Nie może być za twarde-wtedy dodajemy trochę wody ani za lepiące-wtedy lekko podsypujemy mąką.
Rozwałkowujemy ciasto na dość cienki placek. Szklanką wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.
Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, z łyżką oleju.
Gotujemy około 2 minut od momentu wypłynięcia.
W wersji bogatszej warto dodać podsmażoną cebulkę doi mięsa i ugotowane pierogi zajadać z roztopionym tłuszczykiem.
Ziemniaki zamienione w babkę uwielbia większość z nas.
Dodatek cukinii sprawia, że babka jest bardziej mokra i odżywcza.
Dodatek kiełbaski dodaje smaczku i aromatu i dodatkowo syci.
Kiełbasy nie smażymy przez co babka nie będzie tak kaloryczna.
Bez obaw-nie będzie sucha dzięki cukinii 🙂
Co nam trzeba?
Na podłużną blaszkę
1,5 kg ziemniaków
1 cebula
1 średnia młoda cukinia
2 długie wysokogatunkowe kiełbasy-standardowe pętka
200g mąki
3 jajka
sól i pieprz ziołowy
oliwa z oliwek (ewentualnie olej rzepakowy)
Robimy!!
Ziemniaki obieramy, myjemy i tarkujemy na papkę, bądź przepuszczamy przez maszynę. Jak na placki ziemniaczane
To samo robimy z cebulą i cukinią
Mieszamy. Powstały sok zlewamy.
Do masy wbijamy jajka i dodajemy mąkę. Mieszamy na gładką masę.
Kiełbasę kroimy w grubą kostkę i dodajmy do masy ziemniaczanej.
Przyprawiamy solą i pieprzem.
Mieszamy do połączenia wszystkich składników
Nagrzewamy piekarnik do 170-180 stopni.
Na blachę wlewamy trochę oliwy i rozsmarowujemy ją lekko na dnie.
Wlewamy masę na blachę i na wierzchu rozsypujemy resztę rozmarynu. Polewamy oliwą
Pieczemy około 1 godz. 30 minut – w systemie góra/dół.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczona-jak będzie suchy to znaczy ,że można wyjmować.
Należy pamiętać, iż babka po wyjęciu jest dość mokra. W miarę stygnięcia bardziej się zwiera.
Ja zawsze czekam około pół godziny zanim zacznę kroić.
Na następny dzień jest jeszcze lepsza
Ważne aby nie spalić za mocno.
Smakuje idealnie z ketchupem lub sosem majonezowo-czosnkowym.
