Tarta z kurczakiem, cebulką i pieczarkami


Tarta. Znane głównie na słodko, a tak naprawdę wybornie smakuje z różnymi farszami
Taka z kurczakiem doskonale zastąpi obiad dla całej rodziny!
Użyłam formy do tarty firmy Gosia. Wygodna, ale lekko za miękka jak dla mnie.
ZdjęcieZdjęcie

Co nam trzeba?
na samo ciasto:
350g mąki pszennej/można graham czy orkisz dowolnie u mnie pół na pół pszenna z graham
150g  kostki masła -zimnego, ale nie twardego, niech poleży z 15 minut w kuchni
2-3 złółtka-zalezy jakie jajo
dodatkowo:
pierś z kurczaka-jedna
kilka średnich pieczarek
1 duża cebulka
100 ml śmietany 30% + czubata łyżka serka mascarpone
pół płaskiej łyżeczki soli,
pieprzu ziołowego tyle samo.
zioła prowansalskie,  curry – łyżeczki
natka pietruszki
straty ser do posypania -100g

Robimy!

Masło posiekaj z mąką, dodajemy żółtka i zagniatamy,  aż bedzie jednolite.
Schładzamy w lodówce pół godzinki.

Bierzemy formę do tarty – nacieramy lekko masłem i  obsypujemy lekko bułką lub kaszą manną i wyklejamy ciasto.
Nakłuwamy dokładnie widelcem i pieczemy  około 10 minut w 180 stopniach.
Zdjęcie
Farsz:
Cebulkę podsmażamy z pieczarkami na oleju kokosowym, z solą, pieprzem ziołowym, ziołami prowansalskimi, świeżą natką pietruszki. Następnie dajemy pokrojonego drobno kurczaka posypanego curry. Smażymy wszystko.

Na koniec zalewamy śmietaną kremówką wymieszaną z mascarpone
Zdjęcie
Farsz wykładamy na podpieczony spód. Posypujemy serem i zapiekamy około 30 minut.
Tarta zacznie się rumienić

 

Babka ziemniaczana z kiełbasą z dzika i pieczarkami

Mamo…zrób placki ziemniaczane…
No to zrobiłam placki, ale jak już przepuszczałam pyrki przez „Kaśkę” to zrobiłam większą ilość i powstała znów babka.
Tym razem pachnąca kiełbaską i pieczarkami!

 

Co nam trzeba?
Na prostokątną blaszkę
2kg ziemniaków
2 cebule
2 kiełbasy średnie z dzika (jak brak to inne, wysokogatunkowe)
200-300 g boczku (wędzonego)
10-15 pieczarek
200g mąki pszennej (polecam Młynomag)
3 jajka sól i pieprz
oliwa z oliwek (ewentualnie olej rzepakowy)
dodatkowo: mizeria i kwaśna śmietana (np. 18%)

Robimy!
Ziemniaki obieramy, myjemy i tarkujemy na papkę, bądź przepuszczamy przez maszynę-jak ja.
To samo robimy z cebulami. Mieszamy.
Powstały sok zlewamy.
Do ziemniaków wbijamy jajka i dodajemy mąkę.
Mieszamy na gładką masę.
Boczek  kroimy w grubą kostkę i lekko podsmażamy, aż puści trochę tłuszczu.
Kiełbasę kroimy w kostkę i  dodajmy do ziemniaczanej masy wraz z boczkiem.
Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do połączenia wszystkich składników.
Nagrzewamy piekarnik do 170-180 stopni.
Na blachę wlewamy trochę oliwy i rozsmarowujemy ją lekko na dnie.
Wlewamy masę na blachę i na wierzchu układamy umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Polewamy oliwą.
Pieczemy około 1 godz. 20 minut do -1 godz. 30 minut  – w systemie góra/dół.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczona-jak będzie suchy to znaczy ,że można wyjmować.
Jeśli nie to podpiekamy co 5 minut sprawdzając. Dużo zależy od ziemniaków.
Ważne aby nie spalić za mocno.
Smakuje idealnie z kleksem śmietany i ogórkiem kiszonym bądź mizerią!

Sos pieczarkowy

 

Pieczarki mają rewelacyjny wpływ na zdrowie człowieka – twierdzą naukowcy.
Niezależna od siebie badania dowiodły, że obecność pieczarek w diecie pomaga m.in. w odchudzaniu, wzmacnia odporność, wspomaga układ krążenia.
Może dlatego mój Latoś tak je uwielbia 😉

Ze względu na wyjątkowe właściwości prozdrowotne, pieczarki zaliczono do tzw. żywności funkcjonalnej.
Oprócz wartościowego białka (zawiera prawie wszystkie aminokwasy), dobrze przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów (w tym korzystnych dla zdrowia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych), pieczarki są dobrym źródłem potasu, miedzi, selenu, zawierają jod, błonnik, witaminę A, E, witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy) a nawet witaminę D.
żródło

Dlatego więc czasami włączmy je do jadłospisu.
Szereg możliwości wykorzystania jest ogromny!
U mnie często sprawdza się sosik.
Dużo pysznych pieczarek.
Ja z powodu braku woreczka żółciowego pozwalam sobie raz na jakiś czas i w ograniczonej ilości.

Co nam trzeba?
około 500-600 g pieczarek
1 duża cebula
sól i pieprz
śmietana 18% 200ml
mąka pszenna około 2 łyżek (doda gęstości, ale często robimy bez mąki)

Robimy!
Cebulę obieramy i  kroimy w kostkę.
Pieczarki jak duże i białe jasne nie musimy obierać, tylko myjemy.
Jak mają już szarą skórkę to obieramy.
Kroimy w półplasterki.
Na patelnie z łyżką oleju wrzucamy cebulę, podsmażamy na złoto.
Następnie wrzucamy pieczarki i wszystko podsmażamy i dusimy do miękkości.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku
Śmietanę rozrabiamy z mąką i zalewamy pieczarki. Dusimy jeszcze 2 minutki
I już! Do mięs, do makaronu, do chleba. Dowolnie!
Smacznego!
ps. do tego sosu co na zdjęciach użyłam mąki tortowej- bo innej nie miałam pod reką, dlatego „do końca” dobrze mi się nie rozrobiła. Sorry!

 


[jr_instagram id=”2″]

Roladki schabowe z pieczarkami



Uwielbiam schab. Często go duszę, sporadycznie robię klasyczne schabowe, a czasami mnie weźmie na roladki.
Tym razem decyzją Latosia padło na pieczarki.
Wyszło chrupiąco, pachnąco i sycąco. Mniam.

Co nam trzeba?
Ja zrobiłam 5 roladek-dużych!
5 plastrów schabu bez kości-takich o grubości 1 cm
300-400 g pieczarek
2 jajka
szklanka bułki tartej+ czubata łyżka
50g masła (dzielimy na 5 części)
sól i pieprz czarny mielony
olej do smażenia: rzepakowy

Robimy!
Schab dobrze rozbijamy tłuczkiem na duże plastry.
Lekko solimy i pieprzymy z obu stron
Pieczarki dobrze myjemy i kroimy w drobną kostkę.
Czy obieracie czy nie to wasza decyzja. Jak są ładne, białe to ja kroję ze skórką.
Obsmażamy na łyżce oleju doprawiając do smaku solą i pieprzem i dodając łyżkę bułki tartej, aby lekko  je zlepiła.
Na każdy plaster schabu nakładamy część masła i pieczarki-na środek.
Część pieczarek zostawiamy do posypania na wierzch.
Rolujemy kawałek, zawijamy boki i wkładając do środka rolujemy do końca.
Jajka roztrzepujemy i każdą roladkę maczamy w jajku i panierujemy w bułce tartej.
Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoto, z każdej strony.
Podajemy posypane odrobiną pieczarek.
Smacznego!

Wątróbka drobiowa z pieczarkami i papryką.


Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam wątróbkę.
Czasem z jabłkami, czasem z cebulką, a czasem właśnie tak!
Do tego ogórek, gotowane ziemniaki lub kromka chleba i obiad gotowy!

Co nam trzeba?
500g wątróbki drobiowej
10 dużych pieczarek
1 czerwona papryka
1 mała cebula pokrojona w wiórki
sól i pieprz
1 łyżka oleju
100 ml wody
ogórki kiszone dla towarzystwa przy obiedzie

Robimy!
Najpierw wątróbkę myjemy. Następnie każdą z nich oczyszczamy  wycinając „środek”-takie twardsze włókna. Ja zawsze do jedzenie odkrawam tę ładne części po bokach. Musimy mieć ładne gładkie kawałki. Kroimy je na mniejsze
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego wątróbkę-obsmażamy z każdej strony.
zrzucamy wątróbkę do miski.
Na patelnie (ten sam tłuszcz) wrzucamy wiórki cebuli,  pokrojone w plastry pieczarki oraz obraną i pokrojoną w cieniutkie paseczki paprykę  i obsmażamy je. Podlewamy wodą i dusimy około 5 minut.
Po tym czasie dodajmy naszą wątróbkę i dusimy wszystko około 5-10 minut, aż woda nam wyparuje i wszystko zacznie się ładnie obsmażać. Doprawiamy na koniec do smaku solą (troszeczkę! ) i pieprzem. Nie wolno solić wcześniej wątróbki bo zrobi się twarda!
Podajmy z ogórkiem i dowolnymi dodatkami np. ziemniakami!