Kategoria: Kulinaria

Moje eksperymenty, smakołyki i inne cuda

Opublikowane w

Lazania-czyli makaronowy przekładaniec z mięsem

Pyszny makaron przekładany mięsem i sosem, zapieczony z żółtym serem, który tworzy pyszną chrupiącą skorupkę.
To Lazania- przysmak z kuchni włoskiej.
Uwielbiam to danie. A wy?

Co nam trzeba?
opakowanie makaronu do lazanii-płaty
100g tarkowanego  sera
sos mięsny:
500g mięsa -dowolne: drobiowe, wieprzowe, wieprzowo-wołowe. U mnie z Indyka
1 cebula
1 mały słoik koncentratu pomidorowego
olej rzepakowy
sól i pieprz czarny
sos beszamelowy:
3 pełne łyżki masła
4 pełne łyżki mąki
2 szklanki mleka
płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
szczypta soli

Robimy!
Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oleju.
Dodajemy mięso i obsmażamy około 10minut.
Dodajmy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Dusimy jeszcze kilka minut, aby mięso nie było surowe.

Makaron do lazanii wkładam na 2-3 minuty do wrzątku. Wyjmuję i studzę.

Sos beszamelowy: do garnka wrzucam masło-roztapiam, wsypuje na to mąkę, mieszam (zrobią się grudki), zalewam to mlekiem i gotuję mieszając trzepaczką, aż zrobi się jednolity i gęsty sos. Doprawiamy do smaku gałką i solą.

Naczynie żaroodporne lekko natłuszczamy i układamy płaty makaronu (2 lub 3 zależy jaka forma),
na to kładziemy sos mięsny, a potem sos beszamelowy, kolejne płaty i sosy i tak do wyczerpania.
Ostatnie płaty makaronowe polewamy sosem beszamelowym i obficie posypujemy serem.
ZdjęcieZdjęcie
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopniu około 40-45 minut.
Po upieczeniu lekko uchylcie drzwiczki piekarnika  i odczekajcie 10-15 minut przed krojeniem, aby się lepiej kroiła.
Smacznego!
ZdjęcieZdjęcie

 

Opublikowane w

Omlet na białkach z szynką i koperkiem-dieta wątrobowa

Na diecie wątrobowej należy uważać z jajkami-zwłaszcza żółtkami.
A ja uwielbiam omlety! Zrobiłam więc bez żółtek!

Co nam trzeba?
2 duże jajka- białka z nich są potrzebne
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 plastry szynki drobiowej- gotowanej lub pieczonej.
świeży koperek
1/3 łyżeczki soli.
Ketchup
Uwaga!! Można zrobić z 3 białek wtedy odpowiednio 3 łyżki mąki  i 3 łyżki jogurtu, 3 plastry wędliny.

Robimy!
Jajka myjemy-oddzielamy żółtka od białek (żółtka dorzuciłam dzieciom do jajecznicy).
Biała roztrzepujemy trzepaczką/widelcem, dodając jogurt naturalny i sól
Następnie dodajemy mąkę i mieszamy na jednolitą masę.
Szynkę kroimy w kosteczkę i dorzucamy do masy.
Masę omleta wylewamy na patelnie do smażenia naleśników, bądź inną teflonową, gdzie nie trzeba używac tłuszczu.
Ewentualnie kapkę oliwy z oliwek można dać jak już trzeba/bądź oleju rzepakowego.
Na małym ogniu pieczemy z każdej strony-trwa to około 5 minut.
Podajemy ze świeżym koperkiem i kleksem ketchupu.
Smacznego!!!

 

Opublikowane w

Kurczak z makaronem sojowym, z warzywami.


Kuchnia Polska, owszem, jest wspaniała.
Czasami jednak lubię uciekać w inne smaki.
I tak było tym razem.
Zwykła pierś z kurczaka zamieniła się w niezwykłe danie.
Aromatyczne, sycące i zdrowe.
Makaron sojowy wbrew mylącej nazwie nie powstaje z nasion soi, ale ze skrobi uzyskiwanej z nasion fasoli mung, a czasem z takich roślin jak jams, maniok czy paciorecznik.

Co nam trzeba?
1 duża pierś kurczaka
2 łyżki oliwy/oleju rzepakowego
1 mała cukinia
1 papryka
100g makaronu sojowego chińskiego Tao Tao
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
Najlepiej patelnia typu WOK-ja używam Ballarini

Robimy!
Pierś kroimy w grubą kostkę i obsmażamy na oliwie/oleju
Cukinie myjemy i  kroimy w półplasterki. Dorzucamy do kurczaka
Paprykę kroimy w drobne paski i dodajemy do kurczaka z cukinią.
Dodajemy słodka paprykę i sos sojowy-przykrywamy i obsmażamy w sosie własnym około 10minut na wolnym ogniu, raz po raz podrzucając/mieszając.
Makaron sojowy robi się szybciutko-zalewamy wrzątkiem, czekamy minutkę. Z białego zrobi się nam szklisty.
Kroimy na mniejsze kawałki.
Dorzucamy do kurczaka z warzywami, dobrze mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ostrość zależy od Was.
Można dodać także grzyby Mun, jak są pod ręką-ale 3-4 sztuki pocięte w paski-do smaku.

Opublikowane w

Domowy gęsty krupnik z mięsem

Sycąca, pachnąca, pożywna zupa.
Ile razy wracacie do domu z burczeniem w brzuchu, marząc o takiej zupie?
Ja często!
I dlatego równie często jest u mnie krupnik!
Zajadają się nim wszyscy domownicy.

Co nam trzeba?
2 solidne kości schabowe/mogą być żeberka
3 litry wody
2 marchewki,
3 duże ziemniaki
100g kaszy jęczmiennej
sól, pieprz,
kilka (5-6) suszonych grzybków do smaku
łyżka mąki do zagęszczenia+ 2 łyżki śmietany

Robimy!
Do garnka wlewamy 3 l wody, wrzucamy umyte kości schabowe i gotujemy.
Zbieramy szumowiny i dodajemy tarkowane marchewki na grubym oczku.
Gotujemy około 1,5 godzinki i dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz suszone grzyby.
Po 15 minutach dodajemy 100g kaszy jęczmiennej.
Gotujemy kolejne 15 minut, aż kasza będzie miękka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Do słoiczka wlewamy 5 łyżek zupy-dodajemy 3 łyżki zimnej wody + śmietana -zakręcamy i mieszamy.
Dodajmy mąkę-zakręcamy i mieszamy na jednolitą masę.
Wlewamy to do zupy i mieszamy
Podajemy gorące!
Dzieciom wyjmujemy grzybki z talerza, jak się trafią.
Uwaga! Krupnik można zrobić z kaszą pęczak lub jaglaną- pokombinować 😉

Opublikowane w

Dieta wątrobowa-przyprawiamy jedzenie

Dieta wątrobowa to także ograniczenia w przyprawach.
Należy przede wszystkim ograniczyć pieprz, paprykę, ocet, musztardę, majonezy, cebulę i czosnek.
Dozwolona jest sól, ale w ograniczonej ilości.
Można stosować:
– koperek, natkę pietruszki,
– kminek, majeranek, zioła prowansalskie
– cytrynę i skórkę z cytryny
– cynamon i wanilię
– można pomidory-przecier, ketchup
– cukier np. trzcinowy
Zdjęcie

Jak łatwo zrobić dobrą przyprawę?
Oto mój sposób, którego nauczył mnie tata!
1 łyżka stołowa kminku,
po 1,5 łyżki stołowej majeranku i  ziół prowansalskich
łyżeczka soli.
Wrzucamy to młynka i mielimy na proszek (taki jak na zdjęciu)

Posypujemy nim mięso, dodajemy do zupy.
Pasuje głównie do wołowiny, ale i drób z nim smakuje.
Polecam!