Kategoria: Dania mięsne

Opublikowane w

Zapiekane ruloniki mięsno-szpinakowe



Na pomysł ruloników wpadłam szykując danie na spotkanie Mam w dniu Kobiet w Giżycku.
Miało być smacznie, na jeden kęs i pożywnie.
No i tak powstało to danie

Co nam trzeba?
Na około 6 naleśników

Na ciasto:
1 szklanka wody(najlepiej gazowana)
1 szklanka mleka
1,5 szklanki mąki pszennej
3 jajka,
szczypta soli

Farsz:
łyżka masła bądź oliwy z oliwek
opakowanie liści szpinaku,
300 g mięsa mielonego
3 łyżki bułki tartej
sól i pieprz

Na wierzch:
Sos beszamelowy: 2 łyżki masła, 3 łyżki mąki, szklanka 200ml mleka + tarty ser żółty 4-5 łyżek, sól
łyżka świeżego koperku

Robimy!

Jajka rozbijamy i mieszamy na jednolitą masę- do tego mleko i woda, na końcu mąka – ciasto ma być jednolite i dość gęste. Ja mam takie mieszadełko ręczne, ale dobrze sprawdza się także blender, bądź zwykły widelec ;-)

Smażymy na patelni do naleśników bez tłuszczu, bądź gdy brak to na zwykłej, ale natłuszczonej! Najlepszy jest kawałek słoniny-przecieramy i smażymy. Nie polecam na oleju, prędzej masło klarowane

Farsz:
Na dużą patelnie wrzucamy łyżeczkę masła/oliwy, na to opakowanie szpinaku. Dusimy pod przykryciem aż nam zrobi się mięciutka papka.  Na drugiej patelni obsmażamy mięso dodając bułkę tartą. Mięso łączymy ze szpinakiem-doprawiamy solą i pieprzem.

Farszem smarujemy naleśniki, następnie zwijamy je w rulony i tniemy na 3-4 części.
Ruloniki układamy w naczyniu żaroodpornym dość ciasno obok siebie.

ZdjęcieZdjęcie
Robimy sos beszamelowy:
W garnku rozpuszczamy masło, dodajmy mąkę, mieszamy aż zrobią się grudki. zalewamy ciepłym mlekiem i mieszamy, aż zrobi nam się jednolita, gęsta masa. Jak jest za gęsta dodajcie jeszcze mleka. Do sosu dodajemy łyżkę tarkowanego sera i szczyptę soli
Zalewamy sosem ruloniki. Posypujemy resztą sera.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut-aż ser ładnie nam się zezłoci
Posypujemy świeżym koperkiem.
Smacznego!

ZdjęcieZdjęcie

Opublikowane w

Duszona karkówka z grzybami


Pyszna, miękka karkówka w aromatycznym sosie…
I obiadek gotowy!
Dodatek grzybów nadaje niesamowity smak i aromat!

Co nam trzeba?

500-600 g karkówki-pokrojonej w plastry
przyprawy: sól-pół płaskiej łyżeczki, pieprz-ćwierć łyżeczki, ziele angielskie- 5 ziarenek , liść laurowy- 5 sztuk,
garść suszonych grzybów- u mnie suszone podgrzybki i koźlaki,
0,5l wody
jogurt typu greckiego do zagęszczenia, łyżeczka mąki

Robimy!
 Karkówkę kroje w 1cm plastry i  lekko je rozbijam – obsmażam z każdej strony.
Mięso zalewam 0,5l wody-połowa wyparuje podczas duszenia, wrzucam przyprawy oraz grzyby. Dusimy na wolnym ogniu około 1,5h, od czasu do czasu mieszając. Przed końcem, jak karkówka jest już miękka, robimy zagęszczający sos -mąkę wsypujemy do małego słoika, do tego dajemy 100g jogurtu, trochę ciepłej wody i zakręcamy, potrząsamy do jednolitego połączenia składników. Wlewamy to do gotowego mięska, mieszamy i jeszcze 5 min gotujemy.
Podajemy np. z kaszą i ogórkiem kiszonym.

Opublikowane w

Pulpeciki w zabielanym sosie-dieta w.

Dieta wątrobowa wymaga delikatnego mięsa.
Duszonego, gotowanego, pieczonego w sosie własnym lub takiego, w lekkim sosie.
Po usunięciu woreczka ważne są pierwsze posiłki.
Muszą być bardzo restrykcyjne, aby nie wywołać nieprzyjemnych dolegliwości.
Takie pulpety jadłam  i z czystym sumieniem polecam dalej.

Co nam trzeba?
300g mięsa mielonego drobiowego -u mnie z udek kurzych
1 jajko
3 czubate łyżki bułki tartej
sól-pół płaskiej łyżeczki, odrobina kminku mielonego
świeży koperek
woda-około 200ml + sól
5 łyżek mleka
1 łyżka mąki

Robimy!
Mięso mieszamy z roztrzepanym jajkiem, bułką i przyprawami.
Wodę gotujemy, lekko solimy i dodajemy do niej posiekany koperek (odkładamy łyżkę do posypania)
Z mięsa formujemy pulpety i wrzucamy do gorącej wody. Gotujemy od czasu do czasu mieszając i przewracając pulpety.
Po około 10-15 minutach będą dobre.
W szklance mieszamy mleko z mąką i 2 łyżkami wody, w której gotowały się pulpety. Wlewamy do pulpetów i zabielamy.
Podajmy posypane świeżym koperkiem. Najlepiej z ugotowanym ziemniakiem.
Smacznego.

Opublikowane w

Piętrowiec schabowy na młodych ziemniakach pod beszamelem


Taka piętrowa zapiekanka pięknie wygląda na stole. Idealna do podania na uroczysty obiad. A do tego tak samo pachnie i smakuje jak wygląda 🙂
Zapiekanka wychodzi duża-spokojnie dla 8 osób lub na 2 dni na 4-osobowej rodziny.

Co nam trzeba?
1,5 kg młodych ziemniaków
1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
5  młodych cukinii
3 cebule
Sól, pieprz, słodka papryka
Oliwa lub olej rzepakowy
Na sos: 400ml mleka, pół kostki masła, 200g mąki -opakowanie wiórek mozarella 100g

Robimy!!
 Mięso myjemy i kroimy w plastry. Porządnie rozbijamy je tłuczkiem na cieniutkie plastry.
Przyprawiamy solą i pieprzem i papryką z każdej strony.
Ziemniaki kroimy w cieniutkie plasterki. Lekko solimy.
Cukinię myjemy i kroimy w  cieniutkie plasterki, nie obieramy- lekko solimy.
Cebulę kroimy w drobne wiórki.

Robimy sos:
Masło wrzucamy i roztapiamy. Zasypujemy mąką, mieszamy, aż zrobią się grudki. Zalewamy mlekiem i mieszamy trzepaczką, do rozpuszczania grudek i zagęszczenia sosu- jak jest za gęste dodajemy mleka. Przyprawiamy lekko solą i pieprzem

W brytfance lekko natłuszczonej układamy warstwę ziemniaków, tak aby zachodziły na siebie /plastry schabu/plasterki cukinii/ posypujemy wiórkami cebuli i zalewamy 1/3 sosu. Znów układamy warstwę ziemniaków/schabu/cukinii  i zalewamy 1/3 sosu. Układamy jeszcze jedna warstwę ziemniaków/schabu/cukinii, na wierzch kładziemy ziemniaki i kilka krążków cukinii i zalewamy resztą sosu.
Na wierzch posypujemy ser.
Pieczemy w systemie góra/dół około 1h w 180 stopniach.
Ja piekę w naczyniu żaroodpornym-z przykrywką-około 20 min przed końcem zdejmuje przykrywkę, aby ser się ładnie zarumienił.
Wersja lekko inna jest tutaj: Zapiekanka schabowo-cukiniowa. Inny sos i bez cebuli.
Smacznego!

Opublikowane w

Wątróbka drobiowa z pieczarkami i papryką.


Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam wątróbkę.
Czasem z jabłkami, czasem z cebulką, a czasem właśnie tak!
Do tego ogórek, gotowane ziemniaki lub kromka chleba i obiad gotowy!

Co nam trzeba?
500g wątróbki drobiowej
10 dużych pieczarek
1 czerwona papryka
1 mała cebula pokrojona w wiórki
sól i pieprz
1 łyżka oleju
100 ml wody
ogórki kiszone dla towarzystwa przy obiedzie

Robimy!
Najpierw wątróbkę myjemy. Następnie każdą z nich oczyszczamy  wycinając „środek”-takie twardsze włókna. Ja zawsze do jedzenie odkrawam tę ładne części po bokach. Musimy mieć ładne gładkie kawałki. Kroimy je na mniejsze
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego wątróbkę-obsmażamy z każdej strony.
zrzucamy wątróbkę do miski.
Na patelnie (ten sam tłuszcz) wrzucamy wiórki cebuli,  pokrojone w plastry pieczarki oraz obraną i pokrojoną w cieniutkie paseczki paprykę  i obsmażamy je. Podlewamy wodą i dusimy około 5 minut.
Po tym czasie dodajmy naszą wątróbkę i dusimy wszystko około 5-10 minut, aż woda nam wyparuje i wszystko zacznie się ładnie obsmażać. Doprawiamy na koniec do smaku solą (troszeczkę! ) i pieprzem. Nie wolno solić wcześniej wątróbki bo zrobi się twarda!
Podajmy z ogórkiem i dowolnymi dodatkami np. ziemniakami!

Opublikowane w

Mielone na patyku-akcja grill

Majówka i nieodłączne grillowanie.
Pojawiło się pytanie. Co by tu wrzucić na ruszt…? Kiełbasa, kaszanka, karkówka…hmmm, a jest mielone w lodówce…
Zainspirowana kebabami z jagnięciny rodem z Cichych Wód postanowiłam zrobić swoje mielone na patyku!
Proste, a jakie fajne!
Idealna do tego jest grillowana cukinia, papryka i pomidorki koktajlowe.

Co nam trzeba? na 10-12 sztuk
Mięso mielone -u mnie  wieprzowe – około 500g-najlepsze wieprzowo-wołowe!
2 małe  jajka lub 1 duże
150-200 g bułki tartej
przyprawa: płaska łyżeczka soli, płaska łyżeczka pieprzu, płaska łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej, pół łyżeczki czosnku suszonego lub przeciśnięty 1 ząbek przez praskę
i co wam wpadnie w rękę, jak mamy ochotę się pobawić smakiem.
Długie wykałaczki jak do szaszłyków 10-12 sztuk

Robimy!
Mięso przyprawiamy, dodajemy jajka i bułkę tartą i dobrze ugniatamy ciasto, do idealnego połącznia składników.
Musi być zwarte! Jak nam za mało-dodajmy bułki tartej, ale możemy zakłóć smak jak przedobrzymy.
Formujemy jajowate kotlety i przebijamy je długa wykałaczką.
Pieczemy na tace lub w folii aluminiowej, aby nie przywierały do kratki grillowej -trzeba uważać-mogą się rozpadać!!!
Idealne z sosem czosnkowym lub sosami, np. Folwark