Piękny i pyszny- delikatne orzeźwienie złamane słodyczą i miękkością sernika.
Oblany białą czekoladą z cytrynką , podkręcony aromatem limonki i chrupiącym krokantem orzechowym.
Pycha!
Co nam trzeba?
Na dno- 200g ciastek maślanych i 100 g masła
Masa:
800 g zmielonego tłustego sera lub twarogu sernikowego- ja używam Pilos
250 g serka mascarpone
otarta skórka z 2 cytryn
200g cukru-najlepiej drobnego
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego
4 jajka
na polewę:
śmietanka 30-36%- 200ml
łyżka stołowa soku z cytryny
łyżka soku z limonki
300g białej czekolady (1,5 tabliczki)
otarta skórka z 2 limonek
dodatkowo 200g krokantu orzechowego (jak brak to drobno posiekane dowolne orzeszki- np. włoskie lub laskowe albo migdały)
Robimy!
Szykujemy tortownicę- standardową 21cm
Ciasteczka kruszymy drobno i mieszamy z miękkim masłem.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy naszą masę maślano-ciasteczkową.
Ma być cieniutka warstwa.
Wyrównujemy i zapiekamy 10 minut w 160 stopniach.
Wyjmujemy- nie wyłączamy piekarnika-ma być nagrzany.
Do miski wrzucamy serek mascarpone, twaróg, otartą skórkę cytryny i cukier. Miksujemy około 2 minuty na średnich obrotach.
Na koniec dodajemy mąkę lub budyń. Masa ma być gładka.
Następnie dalej miksując dodajemy po kolei jajka- między jajkami róbcie krótkie odstępy, tak aby ładnie wam się łączyły z masą.
Gotową masę przelewamy do tortownicy i wkładamy do piekarnika.
Pieczemy około godzinki.
Jeśli po tym czasie uznacie, że masa jeszcze jest lekko luźna- zmniejszcie temperaturę o 10 stopni i potrzymajcie jeszcze 15 minut. Grunt by nie spalić!
Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik w zamknięciu
na 10-15 minut.
Wyjmujemy. Studzimy.
Podczas pieczenia warto „pięterko” niżej niż blaszka postawić pojemnik z wodą- parując nawilża sernik zapobiegając pękaniu.
Po wystudzeniu sernik polewamy polewą:
W garnuszku rozgrzewamy śmietankę. Dorzucamy do rozgrzanej czekoladę i soki z cytryny i limonki.
Mieszamy do jednolitej masy i studzimy.
Wystudzoną wylewamy na wierzch sernika.
Posypujemy tarkowaną skórką limonki i brzegi zdobimy krokantem.
Wstawiamy do lodówki-najlepiej na noc
