Tag: Kamis

Minął roczek bloga, minął prawie miesiąc konkursu.
Kamis zadeklarował mi nagrody, jednakże poprzez zawirowania kadrowe (Pani, z którą współpracowałam odeszła z pracy) i przesyłka dotarła nieco innej zawartości niż powinna.
Ponad to planowałam 4 nagrody, a mam 6 zgłoszeń.
Postanowiłam podzielić nagrody tak, aby każdy coś dostał.
Dodatkowo dokupiłam od siebie kilka przypraw
Mam nadzieję, że nie macie mi tego za złe. 2 osoby odrzucić z 6?
Trudny miałabym wybór.
4 nagrody główne i 2 mniejsze-wyróżnienia
Mam nadzieję, że każdemu spodoba się nagroda!
Jest to też dla mnie nauczka na przyszłość. Najpierw skompletuje nagrody, a potem ogłoszę konkurs.
Oto dania konkursowe:
1 .Pieczona karkówka z dziczyzny- przepis Iwony

Może być wykorzystana jako wędlina w drugi dzień Świąt 🙂 Ja podawałam z sosem z grzybów leśnych i plackami ziemniaczanymi.
Składniki:
ok. 1 kg karkówki z dzika
Olej Pieprz ziołowy (Kamis)
Przyprawa do ziemniaków (Kamis)
Przyprawa do mięsa wieprzowego (Kamis)
Czosnek – w zależności kto ile lubi 🙂
Płaska łyżeczka cukru
Sól jest w tych mieszankach przypraw więc ja już dodatkowo nie daję
trochę przyprawy własnej roboty
Karkówkę rozmrozić (ja miałam zamrożoną), włożyć do pojemnika i zalać zimną wodą i moczyć pół godziny. Pierwszą wodę wylewamy i zalewamy ponownie zimną wodą i moczymy jeszcze z 1,5 godziny (żeby krew cała wyszła z mięsa, bo to przecież świeże surowe mięso. Potem wyciągamy z wody, osuszamy ręcznikiem papierowym, no i oczyszczamy mięsko z różnych błonek i tłuszczyku, itp. Robimy marynatę z oleju i przypraw nacieramy mięso wygniatając je, żeby przyprawy weszły w każdy zakamarek (ja kroję czosnek na plastry i wtykam gdzie popadnie :)) polewamy jeszcze olejem i jeszcze wygniatamy mięso. wkładamy do pojemnika i do lodówki, żeby poleżało w przyprawach przynajmniej dobę. Po tym czasie przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez pół godziny, a nawet do godziny. Potem zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni C i pieczemy przez kolejne 1,5 godziny. Jak widelec wchodzi w mięso jak w „masło” 🙂 to karkówka jest gotowa. Smacznego.
2. Slodkie i ostre bułeczki-przepis od Julii

Przepis na ciasto podstawowe.
500g mąki u mnie mieszana otrębowa, kukurydziana, mieszanka bezglutenowa, z pełnego przemiału.
2 łyżki cukru
40g świeżych  drożdży
250 ml mleka letniego
cukier z prawdziwa wanilia i nuta kardamonu firmy Kamis
przyprawa do szarlotki firmy Kamis
czosnek kolorowy firmy Kamis
chili firmy Kamis
3 jajka
2 łyżki masła
Wykonanie
Masło roztopić i pozostawić do wystudzenia, zrobić rozczyn, który pozostawić na 15 min aby zaczął pracować w ciepłym miejscu, rozczyn wg przepisu: letnie mleko cukier drożdże 3 łyżki mąki. Pozostałą mąke podzielić na 2 czesci do jednej dodać cukier z prawdziwa wanilia kamis,1 jajko,1/2 rozczynu,1/2 roztopionego masła wyrobic robotem Do drugiej czesci maki dodac chili,1 jajko,1/2 rozczynu,1/2 roztopionego masla wyrobic robotem Każdą powstałą część ciasta pozostawić do wyrośnięcia ok 20 min Następnie łyżką  kładę kleksy ciasta pozostawiajac odległości 5 min wyrastają nastepnie na czesci slodkiego ciasta dnem malej szklaneczki robie zagłebienie do którego wkładam dżem malinowy domowy wymieszany z przyprawa do szarlotki Wszystkie bułeczki smaruje rozmąconym jajkiem tylko ciasto i czesc pikantną ciasta posypuje kolorowym czosnkiem kamis. Wkładam do nagrzanego pieca do 180 na ok 15-20 min z termoobiegiem Po wyciagnieciu cześć słodką posypuje cukrem z prawdziwa wanilia kamis pozdrawiam
3. Pierniki świąteczne (leżakowane) -od  ela50


Składniki:
cukier – ½ kg
mąka ok. 1 i 1/2 kg
woda ¼ szklanki
kawa ziarnista 1 szklanka
KASIA 1 kostka
miód naturalny 250 g (słoiczek)
jajka 4
przyprawy do piernika firmy KAMIS – 2 op.
paczka cynamonu firmy KAMIS – 1 op.
amoniak/soda – torebka
Sposób wykonania:
Upalić w garnku na małym gazie ¼ kg cukru. Gdy będzie brązowy, wlać ¼ szklanki wody i szklankę uprzednio zaparzonej ziarnistej kawy. Gotować, aż szkliwo się rozpuści. 1 kostkę KASI rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać do karmelu. Wlać miód (ja biorę 250 g) .Dodać ok. ¼ kg cukru. Wymieszać. Wbić 4 jajka. Dodać 2 przyprawy do piernika KAMIS i 1 op. cynamonu w proszku KAMIS. Amoniak/sodę (lepiej amoniak, ale nie zawsze można dostać) rozpuścić w wodzie. Proporcja powinna być podobna jak proszku do pieczenia na daną ilość mąki (mąki około 1,5 kg, ilość proszku jest napisana na opakowaniu. Wyjdzie ok. 3 płaskie łyżeczki). Wsypać mąkę. Ciasto nie może być za twarde, ma się lekko ruszać. Postawić w kuchni przykryte ściereczką na 2 – 3 tygodnie. Po tym czasie rozwałkować (można robić to „na raty”), wykrawać foremkami pierniczki. Jeśli się ciasto lepi do rąk, czyli jest za rzadkie, dodać tyle mąki, by się dobrze rozwałkowywało (ale nie za dużo, sprawdzać przy dosypywaniu). Piec około 20 minut w 180 stopniach C. Można je zostawić na jakiś czas w puszkach, słojach typu twist. Zimne polukrować i przyozdobić. Dopiero po polukrowaniu przechowywane w puszkach zmiękną. SMACZNEGO !
4. Gicz cielęca w galarecie- od Andrzeja

Gicz cielęca ok 1 kilograma, gotować w 2 litrach wody z bukietem warzyw, nie za dużo marchwi bo będzie za słodka.
Obrać mięso z kości i pokroić na dość duże kawałki , marchew,  pietruszkę i seler, pokroić drobno i dodać do miesa, przyprawy marki Kamis tj. oregano, czosnek, papryka słodka, estragon oraz pieprz i sól dodać do całości. Wywar gotować na wolnym ogniu by zmniejszył objętość o 50%, można dodać 1 łyżkę żelatyny spożywczej. Zalać wywarem mięso z przyprawami, wymieszać i odstawić do ostudzenia, SMACZNEGO
5. Sernik z pianką kokosową- od Marty



Kruche ciasto:
3szkl mąki,
0,5szkl cukru,
3 żółtka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy,
1 margaryna bądź masło.
Wykonanie: Wszystkie składniki siekam na stolnicy potem zagniatam ciasto, wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam ciasto na 10 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni. Masa serowa: 1,5kg sera, 1,5 szkl cukru, 1 szkl oleju,2 szkl mleka, 6 żółtek, 3 łyżki mąki pszennej i 3 ziemniaczanej, 1,5 opakowania przyprawy do sernika i mas serowych Kamis Wszystkie składniki blendujemy. Ja nie mielę sera do sernika. Masę serową wylewamy na podpieczony kruchy spód i wstawiamy ponownie do piekarnika na 180 stopni na ok 1,20h. Obserwuję wierzch ciasta, jeżeli robi się mocno złoty wówczas przygotowuję piankę. Pianka kokosowa: 9 białek (zostają z ciasta kruchego i masy serowej) ubijam ze szczyptą soli. Dodaję 20 łyżek cukru ubijam na końcu dosypuję wiórki kokosowe ok 1 pełnej szklanki. Wykładam na ciasto i piekę do zrumienienia. Po upieczeniu ciasto zostawiam na ok. 15 minut w piekarniku. Smacznego 🙂

6. Czekoladowo-cynamonowe, jaglane naleśniki sakiewki z pieczoną w wanilii gruszką- od Anety

Naleśniki:
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
0,5 szklanki dobrego kakao
4 łyżki mąki kukurydzianej
2 jajka
2 szklanki mleka
szczypta soli
łyżeczka cynamonu
4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Ostudzoną kaszę jaglaną miksujemy w blenderze z wszystkimi składnikami na gładką masę. Masa powinna być bardzo gładka i mieć konsystencję śmietany. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i nalewać ciasto. Smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Przed smażeniem kolejnych naleśników nie trzeba dodatkowo smarować patelni olejem. Pieczone w wanilii gruszki: 12 dojrzałych gruszek sok z 3 cytryn 3 laski wanilii 8 łyżek cukru Gruszki obrać zostawiając ogonek. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić sokiem z cytryny. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka, rozsmarować je po gruszkach. Gruszki posypać cukrem i piec pod przykryciem około 30 minut w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku. Na każdy usmażony naleśnik położyć ciepłą, upieczoną gruszkę. Naleśnik złożyć w sakiewkę, związek kawałkiem skórki z pomarańczy lub cytryny. Obok naleśnikowej sakiewki ułożyć pieczone gruszki. Posypać cukrem pudrem lub polać domową polewą czekoladową. Bardzo polecam i zachęcam do wypróbowania.

Podsumowanie i wyniki.
Kochani!!!
Jestem Wam bardzo wdzięczna za udział w konkursie!
Przygotowane przez Was potrawy są apetyczne i bardzo mi się podobają.
Postanowiłam wybrać 4 główne i 2 wyróżnienia.
Czym się sugerowałam?
1. Estetyka podania
2. Bogactwo przypraw Kamis
3. Pomysł na świąteczny stół
Wybierał także Latoś-on nie wiedział od kogo pochodzi przepis-tylko ja znałam autorów 🙂
I tak… najbardziej urzekły nas 2 przepisy:
I miejsce ela50: za niesamowite pierniczki! Kolorowe, świetnie wykonane, bogactwo zdjęć i przypraw
Otrzymujesz młynek, laskę wanilii, laskę cynamonu, przyprawę do piernika i i kardamon
II miejsce Marta– za pyszny wigilijny sernik – Pięknie krok po kroku, zapachniało nam Świętami!
Otrzymujesz młynek, laskę wanilii, laskę cynamonu, przyprawę do szarlotki i i kardamon
Te 2 przepisy były jak dla nas bezkonkurencyjne
III miejsce postanowiliśmy przyznać dla Anety-za niesamowite gruszki z wanilią w sakiewkach. Bardzo bym chciała takich skosztować na wigilijny deser! Otrzymujesz młynek, laskę wanilii, laskę cynamonu i kardamon
IV miejsce przyznaliśmy dla karkówki z dzika Iwony. Dziczyzna i święta to połączenie idealne! Takie zimne plastry w I i II dzień świąt to coś pysznego. Otrzymujesz młynek, laskę wanilii, przyprawę do piernika, kardamon
2 wyróżnienia dla galarety mięsnej Andrzeja (otrzymujesz suszone pomidory, czosnek granulowany i bazylię) oraz bułeczek drożdżowych Julii(otrzymujesz laskę wanilii i przyprawę do szarlotki)-piękne zdjęcia i moc przypraw, jednakże nie skojarzyłabym tych potraw na święta.
Proszę zerknąć w skrzynki mailowe- potrzebne adresy do wysyłki!
Dziękuję i zapraszam ponownie życząc wszystkim Smacznych Świąt 🙂