Chlebek pszenno-żytni na zakwasie.

 

Są takie momenty, że nachodzi mnie na robienie chleba domowego… aż się najem.
Robię wtedy zakwas i piekę namiętnie.
To mój ulubiony.
Chrupiąca skórka, mięciutki środek. Pychota!
Zacząć trzeba od zakwasu.
ZAKWAS:
Przygotuj:
mąka żytnia-300g-400 g , woda, duży słoik

Do słoika wsypujemy 50g mąki żytniej i 50ml wody.
Mieszamy na papkę i odstawiamy w ciepłe miejsce na dobę.
2 doba: połowę naszego wyprodukowanego zakwasu odkładamy na bok, gdzie możemy robić równoległą hodowle lub dajemy komuś w prezencie, w najgorszym wypadku po prostu wyrzucamy.
Do połowy zakwasu znów dajemy 50g mąki i 50ml wody. Mieszamy.
Przykrywamy gazą, aby zakwas mógł oddychać i odstawiamy w ciepłe miejsce.
3, 4, 5, 6 doba powtarzamy całą procedurę:
-połowę  powstałego zakwasu wyrzucamy
dodajemy 50g mąki
50 ml wody

Gotowy zakwas ma lekko kwaśny zapach, jest napowietrzony. Można go trzymać w lodówce jak nie pieczecie, przed planowanym wypiekiem wyjąć 12 h wcześniej i go dokarmić, odstawić w ciepłe miejsce.
Mi nie raz zakwas pada. Nie jestem jego mistrzem. Ale ćwiczę.

A teraz gdy już mamy zakwas, pieczemy chlebek

Czytaj dalej „Chlebek pszenno-żytni na zakwasie.”

Chleb Polski- graham orkiszowy

Czasami trochę się nie chce wymyślać , a bardzo się chce zjeść dobry świeży i pachnący  chlebek.
Można kupić gotową mieszankę jak ta: Polski chleb- graham orkiszowy.
Nie mam umowy z firmą, żeby nie było 😀
Po prostu kupiłam, zrobiłam i polecam.
Jest dokładnie opisane co i jak na opakowaniu. Do automatu i do piekarnika.
Chlebek wychodzi smaczny i chrupki.
Można upiec dwa bochenki po 750g
Skład: mąka pszenna, mąka ciemna z pszenicy orkisz 20%, mąka pszenna graham 20%, sól.
Potrzebne oprócz tego tylko drożdże i woda.
Mieszankę kupiłam  w Stokrotce – około 4zł.
Polecam!