Kotlety z purchawicy olbrzymiej

Czy zdarzyło Wam się zobaczyć na łące wielką kulę? Jak gigantyczna pieczarka?

Mi owszem- nawet niedawno pod własnym domem 🙂 to purchawica jadalna.

Ożyły wspomnienia dzieciństwa, gdzie tata często takie przynosił z pola i jedliśmy pyszne kotlety.
Postanowiłam je zrobić, przy okazji testując mój nowy nabytek Ballarini ferrara

Pierwsze purchawice można już spotkać w sierpniu, a pojawiają się do października, jest smacznym grzybem jadalnym, jednak do spożycia nadają się tylko młode osobniki.
Składa się głównie z wody oraz białek, węglowodanów, błonnika, śladowych ilości witamin i składników mineralnych.
Cechą charakterystyczną tego grzyba są jego właściwości lecznicze – poprawiają leczenie mięsaka i białaczki oraz wykazują działanie przeciwnowotworowe.

Przygotowanie kotletów jest bardzo proste.
Młoda purchawkę obieramy ze skórki jak pieczarkę, kroimy w plastry o grubości max. 0,5-0,7 centymetra

Rozbijamy w miseczce 2 jajka, roztrzepujemy je widelcem z solą i pieprzem (po pół płaskiej łyżeczki każdego).
W drugiej miseczce szykujemy bułkę tartą.
Plaster purchawki zamaczamy w jajku, obtaczamy w bułce i smażymy na złoto z każdej strony-przez około 2 minutki.

Dzięki patelni Ballarini użyłam minimum tłuszczu-wystarczyła płaska łyżka na każdą porcję.
A wiadomo, że bułka tarta bardzo lubi tłuszcz.
Temperaturę patelni idealnie wskazał mi Thermopunkt. Coś wspaniałego!

Nic się nie przypalało, równomiernie się pięknie smażyło.

Po użyciu umyła się w kilka sekund.
Nawet nie musiałam trzeć.
przed:

po:

Purchawka wyśmienicie smakuje z ketchupem i ogórkiem kiszonym i kromką chleba.

Polecam spróbowanie.

Ale i przestrzegam. Purchawice są najlepsze młode. Duże są już niesmaczne.
Ich zapach przypomina delikatnie pieczarkę
Purchawica olbrzymia występuje w rzadkich lasach, parkach, ogrodach, na łąkach i pastwiskach, w przydrożnych zaroślach, a nawet w ogródkach przydomowych, gdzie może być łatwo hodowane. Najczęściej rośnie na glebach wilgotnych i żyznych, bogatych w azot lub zakwaszonych. Zdarza się, że potrafi wyrastać nawet na wysypiskach śmieci.