Dziś mam dla /was ostrzejszą wersję klasycznego żurku.
Podstawą jest oczywiście zakwas.
Jak go zrobić jest wszystko opisane TUTAJ
Mając zakwas robimy dalej żurek
Wielkanocne muffinki z białą kiełbaską i szczypiorkiem
Dzisiejsza propozycja to coś dla dużych i małych smakoszy.
Jedno jest pewne. Takie muffinki zaskoczą każdego na Wielkanocnym stole
Pyszne, pożywne i jak wyglądają 🙂
Wszystko dzięki formom bazylia.pl
A więcej inspiracji z jajkiem zobaczycie na naszej stronie Matki, w poście TUTAJ
Czytaj dalej Wielkanocne muffinki z białą kiełbaską i szczypiorkiem
Wielkanocny żurek na zakwasie
Wielkanoc bez Żurku czy barszczyku białego!?
Nie ma takiej opcji. Obydwa pyszne.
Dziś skupimy się na żurku.
Oto pyszny przepis:
Domowa biała kiełbasa, parzona
Kolejna kiełbaska. Cała wieprzowa.
Wyszła pachnąca, taka „mięsna” i jest bardzo łatwa do zrobienia.
Jedyny mój błąd, nie dosoliłam. Jak dla mnie w mieszance było za mało soli.
W przepisie podałam Wam jak ma być, aby było jak należy.
Czytaj dalej Domowa biała kiełbasa, parzona
Biała kiełbasa według Andrzeja
Czy jest ktoś tutaj, kto lubi białą kiełbasę?
Ja tak.
Zazwyczaj w weekend , bo wtedy jest czas, podjadam sobie na śniadanko z musztardą i chrzanem.
Mniam.
Dzięki firmie Tradismak pokusiłam się o zrobienie jej w domu.
Posłużył mi do pomocy zestaw do białej kiełbasy
Akurat wybierałam się na ferie do rodziców, postanowiłam więc 1 raz zrobić ją z tatą.
Doskonałym mistrzem masarstwa (wiele lat zarządzał wraz z bratem masarnią i umie łączyć smaki mięsa i przypraw jak nikt inny! )
Co nam trzeba?
Aby nam wyszedł spory zapas kiełbaski!
1kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 duża pierś z kurczaka – taka z 500-600 g
około 600-700 g boczku
przyprawy tradismak
Krupniok śląski biały (Turbo Smak CN) a 40 g
Natura Smak Sułtańska a 40 g
Kolendra – mielona / łupana a 120 g
Jelita naturalne wieprzowe pęczek a 90 mb – trudno określić ile poszło…kilka kawałków około 60-70 cm.
1 łyżka soli-około 20g
Robimy!
Najpierw musimy zmielić mięso. Jak ktoś ma maszynkę mieli w domu. Jak nie -poprośmy o to w sklepie.
Gdy już mamy zmielone mięso, mieszamy je dokładnie ze sobą w misce i przyprawiamy: 2 czubate łyżeczki kolendry, 1 czubata łyżeczka sułtańskiej oraz 3 czubate łyżki białej typu krupniok.
Gdy mięso już przyprawione odstawiamy na godzinkę, aby przeszło, szykujemy sznurki, jelita (wcześniej namaczamy je w wodzie, bo są porządnie nasolone).
Teraz pojawia się pytanie jak nabić kiełbasę. Nowoczesne maszynki do mięs mają nakładkę masarską. Ja nie mam. Ale tata ma taką fajną maszynę masarską 🙂
Nabijamy maszynkę mięsem, z przodu nakładamy jelito na nasadkę, zawiązujemy koniec i kręcimy korbką, a mięsko ładnie wypełnia nam wszystko tworząc kiełbaskę.
Nie można tego robić za szybko i należy lekko pukać w nasadkę, aby nie zbierały się pęcherzyki powietrza.
I tak do wykorzystania całego mięsa.
Kiełbasa wychodzi dłuuuuga. Kawałeczki tworzymy skręcając ją jak długiego balona, co tworzy się figurki, albo sznurkami.
Ja wolałam sznurki, bałam się, że pęknie mi flak.
No i mamy świeże pętka kiełbasy. Gotujemy około 30 minut i zajadamy! Kiełbasa wyszła krucha, odpowiednio doprawiona, nie za ostra. Dzieciom także smakowała! Pyszna na zimno w plasterkach
Biała kiełbasa -zestaw do domowej kuchni
Był szynkowar– pokochałam
Była słoikowa– pokochałam
Były pasztety– pokochałam
Czas na białą kiełbaskę- już ją pokochałam
Dzięki Tradismak odkryłam uroki domowych wędlin i wyrobów, więc i was zachęcam do kupna i działania w domu!
Kompletny zestaw do białej kiełbasy pozwala na przyrządzenie przysmaków.
Opowiem Wam o nim.
W zestawie znajdziecie:
Krupniok śląski biały (Turbo Smak CN) a 40 g – Kompletna mieszanka przypraw do krupnioka białego bez krwi.
Kiełbasa – biała parzona (Turbo Smak An) a 40 g – Mieszanka (baza smakowa) o zdecydowanym smaku, dodatek pachnącej kolendry nadaje tej kiełbasie typowy charakterystyczny smak kiełbasy białej parzonej
Natura Smak Rozkoszna a 40 g – Niezwykłe połączenie czosnku w różnych gatunkach i granulacjach z dużą ilością pieprzu czarnego w przepołowionych ziarnach nadaje wyrobom tradycyjny smak i zapach znany od wieków naszym dziadom i pradziadom.
1 szt. Natura Smak Sułtańska a 40 g – Aromatyczna i smaczna kompozycja przypraw z dużą ilością czosnku niedźwiedziego.
1szt. Kolendra – mielona / łupana a 120 g – Kolendra zwana także „Chińską pietruszką” to roślina często mylona z nacią pietruszki. Suszone owoce kolendry, w odróżnieniu do świeżych liści mają ciekawy aromat i smak przechodzący z łagodnego, poprzez ostry i na koniec korzenny.
1 szt. Majeranek – liść a 120 g – Niezwykle aromatyczna przyprawa do dań ciężkostrawnych (tłuste mięsa, pasztetówki, grochówki… ).
1 szt. Jelita naturalne wieprzowe pęczek a 90 mb – Trwałe, kalibrowane uformowane w pęczek. Do wyrobu kiełbas wędzonych, parzonych, surowych i kaszanek. Pęczek wystarcza na ok. 60 kg wyrobu.
1 szt. Nici wędliniarskie białe – rolka 100g – Nici wędliniarskie białe, lniane matowe. 100g rolka to 60 mb mocnego szpagatu, który wystarczy na wykonanie ok. 30 kg zasznurowanych (rolowanych) szynek , baleronów , rolad
Taki zestaw zagościł w moim domku i już z niego czaruję pyszności!
Wypatrujcie!