Babka kokosowa z masą śmietankowo-kokosową

Święta bez babki? Nieeeeee, nie możliwe 😀
Poza tradycyjną cytrynową, którą macie TUTAJ można pobawić się smakiem.
Uwielbiam kokos, zrobiłam więc taką babkę!

Co nam trzeba?
200g masła
2 jajka
150 g cukru
120g śmietany 12%
300 g mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g wiórków kokosowych u mnie Olini
opakowanie serka mascarpone
100ml kremówki
1 łyżka cukru pudru

Robimy:
Masło roztapiamy i studzimy.
Do wysokiej miski wsypujemy cukier, wbijamy całe jajka, dodajemy śmietane i roztopione masło.
Wszystko miksujemy na puszystą jednolitą masę.
Dodajmy przesianą mąkę i proszek do pieczenia-stoponiowo-cały czas miksując.
Aż do uzyskania jednolitej masy-będzie dość gęsta.
Na koniec wsypujemy łyżkę stołową wiórków (z tych 200 g)
Formę do babki-u mnie sylikonowa- natłuszczamy i lekko obsypujemy bułką  tartą.
Wylewamy ciasto i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach około 35 minut.
Studzimy babkę.
Rozcinamy ją wzdłuż na dwie połowy
Krem:
Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
Następnie dodajemy po łyżce serka mascarpone wciąż ubijając na wolnych obrotach. Do wykorzystania
Dodajemy do masy wiórki kokosowe- 100g  (około połowa) -resztę odkładamy do dekoracji).
Przekładamy babkę masą, na wierchu w rowkach robimy z masy wzorki. Całość obsypujemy resztą wiórków.
Idealna lekko schłodzona.

Babka ziemniaczana z kiełbasą z dzika i pieczarkami

Mamo…zrób placki ziemniaczane…
No to zrobiłam placki, ale jak już przepuszczałam pyrki przez „Kaśkę” to zrobiłam większą ilość i powstała znów babka.
Tym razem pachnąca kiełbaską i pieczarkami!

 

Co nam trzeba?
Na prostokątną blaszkę
2kg ziemniaków
2 cebule
2 kiełbasy średnie z dzika (jak brak to inne, wysokogatunkowe)
200-300 g boczku (wędzonego)
10-15 pieczarek
200g mąki pszennej (polecam Młynomag)
3 jajka sól i pieprz
oliwa z oliwek (ewentualnie olej rzepakowy)
dodatkowo: mizeria i kwaśna śmietana (np. 18%)

Robimy!
Ziemniaki obieramy, myjemy i tarkujemy na papkę, bądź przepuszczamy przez maszynę-jak ja.
To samo robimy z cebulami. Mieszamy.
Powstały sok zlewamy.
Do ziemniaków wbijamy jajka i dodajemy mąkę.
Mieszamy na gładką masę.
Boczek  kroimy w grubą kostkę i lekko podsmażamy, aż puści trochę tłuszczu.
Kiełbasę kroimy w kostkę i  dodajmy do ziemniaczanej masy wraz z boczkiem.
Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy do połączenia wszystkich składników.
Nagrzewamy piekarnik do 170-180 stopni.
Na blachę wlewamy trochę oliwy i rozsmarowujemy ją lekko na dnie.
Wlewamy masę na blachę i na wierzchu układamy umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Polewamy oliwą.
Pieczemy około 1 godz. 20 minut do -1 godz. 30 minut  – w systemie góra/dół.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczona-jak będzie suchy to znaczy ,że można wyjmować.
Jeśli nie to podpiekamy co 5 minut sprawdzając. Dużo zależy od ziemniaków.
Ważne aby nie spalić za mocno.
Smakuje idealnie z kleksem śmietany i ogórkiem kiszonym bądź mizerią!