Tradycyjny gulasz wołowy podany z kaszą gryczaną i buraczkami

Gulasz wołowy z kaszą gryczaną

W mojej kuchni często pojawia się wołowina.A dlaczego?
Jak donosi http://www.trener.pl/artykul911_7_zalet_wolowiny.html
1. Odpowiedni skład tłuszczów.  Około połowa tłuszczu zawartego w wołowinie to korzystny dla zdrowia tłuszcz nienasycony.
2. Łatwo przyswajalne białko. Jest ono podstawowym składnikiem niezbędnym do budowy mięśni. 100g chudej wołowiny zawiera około 20g białka pierwsze klasy.
3. Jeden z najlepszych źródeł sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Badania dowiodły, bowiem, że CLA pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej, działając przy tym ochronnie na mięśnie.
4. Bogactwo witamin z grupy B. Dokładnie chodzi o witaminę B6 i B12. Funkcją witaminy B12 jest min. współuczestniczenie w wytwarzaniu czerwonych krwinek. Jej obecność pozwana na dotlenienie mięśni. Witamina B6 natomiast wspomaga regenerację po wysiłku oraz uczestniczy w syntezie białka niezbędnego do budowy mięśni
5. Zawartość L-karnityny. Wołowina jest szczególnie bogata w ten istoty dla każdego sportowca składnik. L- karnityna odgrywa ogromną rolę w przemianie energii w organizmie. Zapewnia wytrzymałość oraz wspomaga regeneracje po wysiłku.
6. Wyższa niż w kurczaku podaż żelaza. Żelazo jest ważnym składnikiem hemoglobiny i mioglobiny.  Osoby uprawiające sport są szczególnie podatni na niedobory tego pierwiastka, co skutkuje min, mniejszą sprawnością, odpornością na choroby, ograniczeniem koncentracji.
7. Jest bogata w aminokwas – alaninę. Alanina chroni mięśnie przed spaleniem w momencie niedoboru węglowodanów dzięki zdolności wytwarzania cukru z białka.

Wołowina jest więc bardzo wartościowym mięsem, zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie. Dzięki zwiększonym standardom kontroli nie musimy się obawiać o jego bezpieczeństwo.

Także kochani jedzmy wołowinę!!!
Przyrządzenie jej jest bardzo łatwe!
Sukces tkwi w przyprawieniu!

Co nam trzeba do gulaszu?
Na porcję dla 4 osób:
600g wołowiny- np. udziec
łyżka oliwy,
przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, kolendra, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól
garść suszonych grzybków (podgrzybki, koźlaki, prawdziwki) lub świeże jak są.
400 ml wody
śmietana do zagęszczenia-18%
mąka np. krupczatka
Dodatkowo:
200g kaszy gryczanej
Buraczki jako surówka

Robimy!
Mięso myjemy i kroimy w drobną kosteczkę- usuwamy ewentualne białe włókna.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na to mięso- obsmażamy z każdej strony.
Mięso przesypujemy z patelni do garnka i zalewamy wodą.
Dodajemy przyprawy-poza solą i pieprzem- oraz grzybki.
Dusimy pod przykryciem około 1,5h. Połowa wody powinna nam odparować.
Pod koniec jak mięso już będzie miękkie przyprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec zagęszczamy sosik do mięsa, mieszając w słoiczku 5 łyżek sosu z czubatą łyżką  śmietany-18%  i 2 łyżkami mąki-najlepsza krupczatka.
Podajmy z ugotowaną kaszą gryczaną i buraczkami!
Smacznego!

 

 

Ciasto z rabarbarem na mące żytniej

Pyszne ciasto z rabarbarem-jeszcze jest, więc trzeba korzystać- przepis od Tasty Blog
http://tastefullyblog.blogspot.com/2014/05/ciasto-z-rabarbarem.html

Dodałam swoje modyfikacje i oto moja wersja:

Co nam trzeba?
– 300 g szklanki mąki żytniej
-200 g mąki pszennej
– kostka masła
– szklanka cukru
– 4 jajka
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łodyżki rabarbaru
– cukier puder

Robimy!
Masło roztapiamy- studzimy.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno.
Dodajemy cukier i żółtka ciągle miksując
Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i lekko mieszamy do połączenia składników.
Na końcu dodajemy roztopione masło- mieszamy i wylewamy na blaszkę (prostokątną) wyłożoną papierem do pieczenia.
Rabarbar myjemy, lekko obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Posypujemy tym wylane już na blachę ciasto

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni w systemie góra/dół około 45min.
Należy sprawdzić patyczkiem czy już się upiekło. (musi być suchy! )
Wystudzone ciacho posypujemy cukrem pudrem!

Rabarbalove

Rabarbalove

Gołąbki z młodej kapusty nadziane soczewicą i brązowym ryżem.

 

Otrzymałam wyzwanie na maj- gołąbki z czymś zdrowym…
Moja propozycja jest taka jak widać i dodam,że wyszło niesamowicie smacznie!
Polecam!

Co nam trzeba?

Kapusta młoda- 1 główka
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
500g mięsa mielonego- z indyka
woreczek brązowego ryżu,
szklanka soczewicy zielonej
2 jajka
sól i pieprz
garść suszonych grzybków
0,5l wody

Robimy!
Gotujemy  ryż do miękkości. Lekko studzimy
Kapustę oddzielamy liść, po liściu- ile się da.
Głąb zostawcie! Przyda się do kapustki z koperkiem.
Te pierwsze z wierzchu odkładamy na bok-do wykorzystania jako „dna”

Nastawiamy duży garnek wody i jak będzie gorąca, wrzucamy liście na 2-3 minuty.
Z każdego liścia ścinamy twardy środek.
Soczewicę- 1 szklankę zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy około 30min- do miękkości.

Farsz: do miski wrzucamy mięso, wbijamy 2 jaja, dorzucamy ugotowany ryż i soczewicę

Mieszamy do połączenia składników.
Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego.
Zawijamy gołąbki (formujemy kulkę, kładziemy na szczyt liścia, rolujemy jeden raz, zakładamy boki i rolujemy do końca)

Robimy sosik: resztę koncentratu rozpuszczamy w ciepłej wodzie i dodajemy do tego suszone grzybki.
Liście , które odłożyliśmy układamy na dno dużego garnka.
Wlewamy trochę sosiku, układamy warstwę gołąbków i znów sos, gołąbki itd.
Przykrywamy garnek i na wolnym ogniu dusimy około 1h-1h20min
Podajemy z ziemniaczkami i najlepsze są buraczki czerwone.
Smacznego!

Soczewica zielona- dlaczego warto po nią sięgać?

Soczewica zielona

Soczewica jest w mojej kuchni już długo i została wpisana na stałe do menu w naszej rodzinie.
Jak donosi :http://greenway-lodz.pl/galerie/soczewica-dobra-na-odchudzanie
http://greenway-lodz.pl/galerie/soczewica-dobra-na-odchudzanie

Soczewica  cechuje się wysokimi właściwościami odżywczymi, ponieważ zawiera wiele  białka, skrobię oraz cenne dla naszego organizmu składniki mineralne, takie jak  wapń i fosfor, które są ważnym budulcem kości.

Spożywanie dużej ilości soczewicy wzmacnia także układ krwionośny ponieważ wysoka zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek  i ponosi poziom hemoglobiny.
Ze względu na wysoką ilość  błonnika jest również zalecana dla osób, które stosują dietę odchudzającą.
Posiada bardzo niski indeks glikemiczny,  co sprawia że mogą ją spożywać osoby na diecie oraz te cierpiące na cukrzycę.  Błonnik, który jest zawarty w soczewicy redukuje poziom  tłuszczów oraz poziom glukozy.
Ziarna soczewicy (100g) to ok. 327 kcal.
Można wykorzystać na wiele sposobów, np.
http://latosiowy-dom.blog.pl/2014/05/12/nalesniki-nadziane-zielona-soczewica/

Koktajl pietruszkowo-cytrynowy z miodem

koktajl z pietruszki i cytryny

Pomysł na ten koktajl znalazłam u mojej kuzynku Julii, która pija go bardzo często.
Zrobiłam, spróbowałam i przepadłam.
Jest pyszny! A do tego bardzo zdrowy!
Cytryna: bogate źródło wit. C, posiada właściwości antyseptyczne oraz antybakteryjne
Nać pietruszki:ma właściwości antyseptyczne, wpływa pozytywnie na proces trawienia i zapobiega infekcjom układu moczowego. Zawarta w natce pietruszki prowitamina A dobrze działa na wzrok, szczególnie o zmierzchu. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C zaspokaja jedna łyżka stołowa pietruszki.
Miód: wszechstronne działanie lecznicze

Co nam trzeba?
Dla 2 osób:
2 pęczki natki pietruszki
2 cytryny
2 łyżki stołowe miodu
woda -400ml

Robimy!
Pietruszkę myjemy i obskubujemy listki.
Wrzucamy do blendera- zalewamy wodą ( w gorące dni najlepiej schłodzoną- lepiej orzeźwi),
dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i miód
Miksujemy do połączenia składników.
Pijemy!!!

Jak ugasić pragnienie?

Kotlety mielone z jagodami goji

Kolejna odsłona tradycyjnych mielonych- tym razem z mega zdrowym dodatkiem-jagodami goji.
Mój mąż powiedział, ze lepszych kotletów nie jadł i znów mam zamówienie na ten przysmak!
Doskonałe na ciepło jak i na zimno. Mięso z lekką nutą słodyczy jagód…Mmmmmm 😀

Co nam trzeba? Tradycyjnie:

500g mięsa mielonego z szynki bądź z łopatki (może być drobiowe np. z indyka)
bułka tarta-około 100g
2 jajka
1 łyżka otrębów
Sól, pieprz, słodka papryka
szklanka-200ml  jagód goji –  szukaj w nietypowych produktach:  http://delikatesy-bb.pl/jagody-goji-p-633.html
oliwa z oliwek (może być olej rzepakowy lub inny jak lubicie)

Robimy!!
Jajka myjemy, rozbijamy do miski i mieszamy  trzepaczką.
Mięso porządnie mieszamy z roztrzepanymi jajkami dodając sól, pieprz, paprykę.
Dodajemy bułkę tartą i otręby.
Mieszamy i dorzucamy do mięsa jagody goji.
Mięso porządnie wyrabiamy i formujemy kulki lekko spłaszczając.
Rozgrzewamy olej czy oliwę na patelni i obsmażamy krótko kotlety z każdej strony.
Potem zmniejszamy ogień i smażmy aby mięso w środku doszło-około 5 min z każdej strony.
Smacznego!