Kulinaria | Latosiowy Dom

2 grudnia 2015

Sernik gotowany na biszkoptach z mleczną czekoladą i orzechami

Sernik bez pieczenia.
To była dla mnie nowość. Wyszedł tak pyszny, że nie przytrzymałam go w lodówce tyle ile trzeba i jak widać na zdjęciach rozpływał się w ustach normalnie.
Polecam każdemu!
Dodatek mlecznej czekolady i orzechów i uprażonych ziaren słonecznika sprawi, ze przepadniecie.

Co nam trzeba?

blacha prostokąt
paczka okrągłych biszkoptów (ja kupiłam w Biedronce z dodatkiem kakao)
1 kg ser białego (kupiłam w wiaderku, sernikowy naturalny.)
1 kostka margaryny (u mnie Kasia)
200 g cukru,
2 jajka,
5 łyżek mąki ziemniaczanej,
polewa
100 ml śmietany 30 %,
tabliczka mlecznej czekolady
do posypania : orzechy włoskie- solidna garść, 100g ziaren słonecznika

Robimy!
Do garnuszka wrzucamy margarynę, rozpuszczamy, dosypując cukier.
Do gotującej się mieszanki dodajemy po łyżce ser-do wykorzystania całości i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Zdjęcie
Następnie wbijamy surowe jajka i mieszamy chwile dobrze do połączenia składników. Jajka dobrze jest przed użyciem umyć i sparzyć wrzątkiem, aby zabić bakterie na skorupce.
Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z 2 łyżkami wody i dodajemy do masy serowej energicznie i dobrze mieszając.
Można dodać wanilii, skórki cytryny/skórki pomarańczy. Jak chcecie mieć aromat.
Blachę wykładamy papierem/folią aluminiową i wykładamy biszkopty
Zdjęcie

Na biszkopty wylewamy masę serową.
Wierzch:
W małym garnku podgrzewamy śmietanę i wrzucamy pokruszoną czekoladę.
Mieszamy, aż uzyskamy jednolita masę. Możecie zrobić gorzką/deserową dowolnie.
Lekko studzimy i rozprowadzamy na masie serowej. wyrównujemy wierzch.
Orzechy włoskie rozdrabniamy na kawałki, słonecznik prażymy na suchej patelni, studzimy i posypujemy obficie polewę.
Wstawiamy do lodówki. Ja wyjęłam po 5 h. Jak widać całkiem nie zastygł.
Sernik tego typu najlepiej podawać na drugi dzień. Minimum 12 h w lodówce musi się schładzać.
Smacznego!

30 listopada 2015

Lekki i zdrowy rosół wołowy z kaszą jaglaną

Taki rosołek to ratunek na wszelkie zło.
Jak brzuszek boli, jak choroba łapie.
Na wołowinie, aromatyczny, ze zdrową marchewką, bardzo lekkostrawny i z oczyszczającą kaszą jaglaną.
Kichacie? Smarkacie? Dopadła was wirusówka?
Szybko robić taki rosołek i jeść co kilka godzin ciepły napar.

Co nam trzeba?
Na garnuszek 2-3 litry
Woda-wiadomo
Kawałek dobrej wołowiny-ja kupuje głównie łopatkę -tak 400-500 gram
4 duże marchewki
sól
szklanka suchej kaszy jaglanej (200ml)

Robimy!
Mięso myjemy, dzielimy na mniejsze kawałki i zalewamy wodą.
zgotowujemy, zbieramy szumowinę z powierzchni-ja zbieram małym sitkiem
Marchewkę obieramy, kroimy w półplasterki.
Dodajemy do zupy.
Gotujemy minimum 2 h, Mięso ma się nam rozpadać.
Doprawiamy solą do smaku.
Kasze jaglaną gotujemy w oddzielnym garnuszku.
Suchą kasze opłukujemy w zimnej wodzie.
Szklankę kaszy zalewamy 2,5 szklankami wody. Gotujemy około 15 minut od zagotowania. Wchłonie wodę.
Podajemy rosół z kaszą i jak ktoś chce z miękkim wołowym mięskiem.
Mięso można zjeść oddzielnie-jest bardzo smaczne!

27 listopada 201518 stycznia 2019

Pasztet z wątróbki drobiowej

Szukając pomysłów na gładki pasztet postawiłam na wątróbkę drobiową.
zrobiłam w dwóch wersjach
Zwykły , czysty oraz drugi z rodzynkami: zielonymi 😉
Pasztet jest miękki, aromatyczny, delikatny w smaku i bardzo smaczny.

Co nam trzeba?
1 kg wątróbki drobiowej
Przyprawy:
po 1/3 łyżeczki:
soli, pieprzu czarnego, papryki słodkiej, mielonego kminku,
majeranku, kolendry, natki pietruszki
100g zielonych rodzynek (mogą być zwykłe jak ktoś nie ma)

2 jajka
150g bułki tartej
3 ziarna zielonego pieprzu

2 formy aluminiowe do pasztetu

Robimy!
Wątróbkę myjemy, czyścimy z błon i łączeń .
Zalewamy szklanką wody i gotujemy do miękkości, dorzucamy lekko rozgnieciony pieprz i dusimy.
Po ugotowaniu studzimy, wyjmujemy pieprz i w blenderze miksujemy na gładką masę.
Do masy dajemy nasze przyprawy

Mieszamy, wbijamy 2 jajka i dodajemy bułkę tartą.
Wszystko mieszamy.
Dzielimy na 2 części. Do jednej wsypujemy rodzynki i mieszamy.
Masę wlewamy do lekko natłuszczonych foremek i pieczemy około 45-50 minut w 180 stopniach-wkładam do nagrzanego już piekarnika.
Sprawdzamy patyczkiem czy już nam się masa ścięła w środku.
Po upieczeniu daje wystygnąć i dopiero wyjmuje z foremki.

Wersja bez rodzynek:

I wersja z rodzynkami:

26 listopada 2015

Amarantus- skarb ziemi

Amarantus.
Jak wiecie szukam smaków, zdrowych rzeczy i staram się jak mogę, aby pojawiały się moim menu.
Ten skarb pokochałam. Za zdrowe właściwości, za smak, za łatwośc przygotowania.
Strona Sante, gdzie kupuję, pisze:

Amarantus zalicza się do superfoods – zawiera niemal wszystkie najcenniejsze składniki odżywcze. Może zapobiegać nowotworom, wspomaga działanie mózgu, układu hormonalnego, stymuluje metabolizm, poprawia stan skóry i włosów.

Jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka, w tym aminokwasów egzogennych, których organizm człowieka nie produkuje: lizyny, tryptofanu i metioniny (dlatego też jest polecany wegetarianom). Lizyna buduje mięśnie, kości i tkanki, bierze udział w tworzeniu hormonów, enzymów i przeciwciał, jej niedobory powodują problemy z koncentracją, pogorszenie stanu skóry, wypadanie włosów. Tryptofan jest potrzebny do produkcji melatoniny i serotoniny, hormonów odpowiedzialnych za działanie mózgu, w tym za sen i rytm dobowy. Metionina reguluje pracę tarczycy, a także procesy rogowacenia naskórka, stymuluje wzrost włosów.

Amarantus jest bardzo bogatym źródłem błonnika regulującego pracę jelit, wspomagającego odchudzanie, obniżającego cholesterol.

Zawiera witaminę B6, kwas foliowy i kwas pantotenowy oraz składniki mineralne: fosfor, żelazo, cynk, magnez, potas i wapń. Fosfor przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego. Obecny w amarantusie skwalen ma działanie antyoksydacyjne.

To cenne zboże może zapobiegać nowotworom, chorobom płuc, hamuje efekty starzenia się komórek. Jest źródłem niemal wszystkich najcenniejszych składników odżywczych.

Ziarno amarantusa może być podstawą placków zbożowo‑warzywnych oraz dodatkiem do potraw gotowanych i duszonych, zapiekanek i ciast.

*Już 20 g nasion amarantusa spożywanych regularnie w ramach zbilansowanej diety i zdrowego trybu życia, pozwala osiągnąć ten efekt zdrowotny.

Opakowanie 250g kosztuje lekko ponad 4zł. To nie jest wysoka cena.
Możecie kupić tutaj
Zaznaczam, że nie reklamuje firm.y Sante, za profity. Ja sama robię tam zakupy uważam, że to solidna i dobra firma, a produkty ma wysokiej jakości i Wam polecam

Ziarna amarantusa zalewamy gorącą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Od razu zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 15-20 minut pod przykryciem, aż będzie miękki. Powinien wchłonąć całą wodę.
Zasada: pół szklanki ziarna, 3/4 szklanki wody. Zawsze o 1/3 więcej wody niż suchej masy. 🙂
Po ugotowaniu wygląda jak drobna ikra 🙂

25 listopada 2015

Szybkie ciasteczka kokosowe

Szybkie, proste, pysznie kruche i kokosowe
Oj tak!
Musicie spróbować.
Najlepsze przygotowane zaraz do spożycia.
Z podanej porcji wychodzi taki talerzyk jak widać.
Zdjęcie
Chcecie więcej? Podwajacie składniki.
Do dzieła!

Co nam trzeba?
1 jajko
50 g cukru
50 g masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200 g wiórków kokosowych Olini
50g mąki

Robimy!
Masło ucieramy z cukrem na gładką masę i wbijamy jajko.
Następnie dodajemy proszek, sól i 120g wiórków Olini
Są pyszne, kruchutkie i aromatyczne. U Olini zawsze świeże!
Mieszamy-na koniec dajemy mąkę.
Schładzamy ciasto w lodówce około 15 minut.
Resztę wiórków wsypujemy do miseczki
Następnie nabieramy trochę ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego formujemy niby kulkę i wrzucamy do wiórków, obtaczamy.
Ciasto się dość mocno lepi. Można ręce lekko opruszać mąką.
Kulki wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia w odstępach od siebie i spłaszczamy.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni w systemie góra dół około 8-9 minut- u mnie.
Ciasteczka mają nabrać koloru, ale się nie przypalić. Zerkajcie po 5-6 minutach jak sytuacja wygląda.
Na początku są miękkie, jak stygną twardnieją, ale przyjemnie chrupko.
Pyszne. Polecam

24 listopada 2015

KONKURS Z SOSAMI FOLWARK na 2 urodziny Bloga -WYNIKI!

Dziękuje Wam bardzo. Przesłaliście wspaniałe propozycje, smakowite.
Aj burczało mi w brzuchu jak czytałam, jak patrzyłam.
Wybór jak zawsze trudny, ale po konsultacjach zostało wybrane I, II, III miejsce.
I miejsce-kosz produktów Folwark
II i III miejsce sosy Folwark (jakie i ilość niespodzianka)
Zatem zobaczcie jakie pyszności się zgłosiły:

1. NADZIEWANE ĆWIARTKI Z KURCZAKA Z SOSEM KABACZKOWYM Z SAŁATKĄ Z MARCHWII
składniki:
4 ćwiartki z kurczaka
1/2 papryki czerwonej i 1/2 papryki żółtej
1 kiełbasa
2 cebule
2 ogórki kiszone (+woda spod nich)
30 dag sera żółtego
sos kebab-gyros firmy FOLWARK
sól, pieprz,
(sznurek o zawinięcia roladek)
1 mały kabaczek
4 duże marchwie
10dag suszonej żurawiny
1 jabłko
sok z 1/2 cytryny
pół łyżeczki cukru

przygotowanie:
I. Ćwiartki trybujemy i każda z nich lekko rozgniatamy, solimy i pieprzymy z obu stron i smarujemy sosem kebab-gyros firmy FOLWARK z jednej strony. Następnie na każdej z nich układamy pokrojone wcześniej w paski papryki, kiełbasę i ogórki oraz w ćwiartki cebulę oraz posypujemy startym serem. Mięso zawijamy w roladki (ewentualnie pomagamy sobie sznurkiem) i odstawiamy na godzinę do lodówki, aby przeszło dodatkami. Pieczemy na złoty kolor na patelni z gorącym olejem.
II. Kabaczka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę i prażymy na 1/2 szkl wody spod ogórków do rozgotowania. W tym momencie dodaję również 3 łyżki sosu kebab-gyros firmy FOLWARK, aby sos był bardziej aromatyczny. Po odparowaniu wody sos jest gotowy.
III. Marchwie i jabłko ścieram na dużych oczkach i kropię sokiem z cytryny oraz zasypuję cukrem. Żurawinę kroję drobno i mieszam z pozostałymi składnikami, odstawiam na godzinkę. Ja lubię po nałożeniu na talerz do sałatki dodać sobie jeszcze trochę sosu kebab-gyros i wymieszać.
Można podawać z ugotowanymi ziemniaczkami z koperkiem lub podsmażonymi ziemniaczkami z ziołami prowansalskimi.

SMACZNEGO 🙂

2. Pierogi z pikantnym farszem a’la pizza

SKŁADNIKI:
CIASTO:
1. 1 kg mąki pszennej
2. 2 jajka
3. 1/2 szklanki oleju
4. Szklanka gorącej wody
5. 1/2 łyżeczki soli
FARSZ:
1. Filet z kurczaka
2. 100 gram pieczarek
3. Cebula
4. Papryka czerwona
5. Szklanka startego żółtego sera
6. 1 łyżka przyprawy do pizzy
7. Sos do pizzy Folwark
8. Olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Ciasto:
1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, wodę, olej i sól. Zagniatamy elastyczne ciasto.
Farsz:
1. Fileta kroimy w bardzo małą kosteczkę, posypujemy przyprawą do pizzy, mieszamy i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
2. Mięso obsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem.
3. Pieczarki i paprykę myjemy, osuszmy. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne. Pieczarki i paprykę kroimy w bardzo drobną kosteczkę.
4. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.
5. Cebulę smażymy na patelni, na której smażyliśmy mięso, dodajemy pieczarki, paprykę i dusimy około 10-15 minut.
Farsz odstawiamy z ognia, dodajemy mięso, ser żółty, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
6. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wykrajamy szklanką krążki. Na krążkach układamy farsz i zlepiamy pierogi.
7. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i wkładamy pierogi. Pierogi gotujemy na wolnym ogniu, po wypłynięciu na wierzch, pierogi gotujemy jeszcze około 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy nasze pierogi.
8. Gotowe pierogi podajemy polane sosem do pizzy Folwark.

3. Pieczone udka kurczaka z ziemniaczkami i sałatą

700 g młodych ziemniaków, oskrobanych 8 udek z kurczaka oliwa garść lisków świeżej bazyli, szałwii i estragonu (posiekanych) Sos Folwark Madziarów sól, pieprz, papryka słodka

koperek posiekany

ok 1cm startego świeżego imbiru

pomidory

mix sałat z rukolą

ocet balsamiczny

Mięso natrzeć oliwą, Sosem Madziarów, solą, pieprzem, papryką, imbirem, i ziołami odstawić do lodówni na kilka godzin
Ziemniaki ugotować w całości w osolonej wodzie, tylko do wrzenia wody i odcedzić, posypać ziołami i i polać odrobiną oliwy
Rozgrzać piekarnik do 190°C (góra dół bez termoobiegu żeby był soczysty kurczaczek), blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić udka kurczaka
Między kawałkami kurczaka rozłożyć „podgotowane” ziemniaki
Całość piec przez ok. 50 minut w temp. 190°C.

Sałata:

Mix sałat z rukolą,

3 pomidory

listki świeżej bazyli

łyzka octu balsamicznego

łyżka oliwy

opcjonalnie odrobina soli morskiej

4. Aromatyczna pizza na grubym cieście z szynką i pieczarkami

SKŁADNIKI:
Ciasto:
1. 6 szklanek mąki pszennej
2. 2 łyżeczki soli
3. 1 łyżeczka słodkiej papryki
4. 100 gram drożdży
5. 6 łyżeczek oleju
7. 1/2 łyżeczki cukru
8. 2 szklanki letniej wody
9. 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Dodatkowo:
1. Sos do pizzy Folwark
2. 100 gram dowolnej wędliny
3. 100 gram pieczarek
4. Pomidor
5. Cebula
6. Szklanka startego żółtego sera

PRZYGOTOWANIE:
Ciasto:
1. Drożdże zalewamy 1/2 szklanki letniej wody, olejem i cukrem. Zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.
Mąkę, sól, zioła prowansalskie i słodką paprykę mieszamy.
Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostałą wodę i suche składniki. Całość wyrabiamy na elastyczne ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia na 25 minut.
2. Cebulę obieramy. Cebulę, pomidora i pieczarki myjemy i osuszamy. Cebulę i pieczarki kroimy w drobną kostkę, a pomidory w plastry. Wędlinę kroimy na małe kawałki.
3. Ciasto dzielimy na trzy części i na wysypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy na placek o średniej grubości. Gotowy placek przekładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, smarujemy sosem do pizzy Folwark i posypujemy kolejno: cebulą, pieczarkami, pomidorami, szynką i posypujemy żółtym serem.
4. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok. 25 minut.
Z podanego przepisu wychodzą trzy pizze.

5. FOLWARKOWE GOŁĄBKI

Składniki na 15 szt. Średniej wielkości ptaszków

SOS FOLWARK MADZIARÓW

Kapusta 2 -3 kg

1 saszetka białego ryżu

1 saszetka brązowego ryżu

0.5 kg mięsa mielonego

250 ml Śmietana 12 %

0,5 litra wody

Przyprawy: majeranek, sól, pieprz, papryka

Cebula , czosnek

( wg. upodobań )

Kapusta : Wycinamy głąb. Parzymy w dużym garze. Po zmiękczeniu oddzielamy warstwy. Np. za pomocą łyżek

Zostawiamy do ostygnięcia. Okrajamy grube żyłki

Farsz :

Wkładamy do miski : Mięso, ugotowany ryż, przyprawy + 4 łyżki sosu FOLWARK MADZIARÓW

Doprawiamy wg. Upodobań i mieszamy. Farsz wkładamy do liści i zawijamy

Sos:

Cały SOS FOLWARK MADZIARÓW . Wlewamy do miski i mieszamy ze śmietaną.

Wg. Mnie smak jest tak intensywny, że nie wymaga doprawiania.

Robimy: Do dużego garnka wkładamy dwa liście kapusty na dno. Na to ściśle układamy nasze folwarkowe gołąbki.

Zalewamy każdego sosem. ½ sosu mieszamy z wodą i zalewamy całość . Pieczemy ok. 1,5 h pod przykryciem w 180 stopniach. Nasza rodzina uwielbia dużo sosu dlatego podajemy w głębokich talerzach.
Tu jest kolaż krok po kroku:

6. KOTLETY ZIEMNIACZANE Z MIELONYM MIĘSEM Z INDYKA

potrzebujemy:

-ok 1 kg ugotowanych ziemniaków (dobre rozwiązanie gdy zostają zemniaki z obiadu :-))

– 0,5 kg miesa mielonego (u nas indycze)

– 2-3 marchewki

– sól, pieprz ziołowy, pieprz czerny świeżo mielony, papryka słodka, cząber

– garść posiekanej natki pietryszki

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– mąka pszenna

– bułka tarta

– olej rzepakowy do smażenia

– Sos do pizzy FOLWARK

– ogórek konserwowy (u mnie w zalewie miodowo octowej z chili)

wykonanie:

– ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki przeciskamy przez praske lub tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków dodajemy szczypte pieprzu ziołowego, 2 jajka i tyle mąki pszennej aby masa odchodziła od ręki

– w miedzy czasie na rozgrzany olej wrzucamy posiekana cebulkę gdy się zeszkli dodajemy posiekany czosnek. Nastepnie wrzucamy mięsko i marchewkę starta na grubych oczkach i dusimy wszystko razem dodając przyprawy według uznania, u mnie sól pieprz ziołowy i czarny papryka słodka i cząber. Kiedy mięsko i zarchewka będą miękkie studzimy farsz.

– z garści masy ziemniaczanej robimy placek i układamy mieso, zawijamy jak kartacze obtaczamy w bułce tartej i smażymy do zrumienienia.

– podajemy z sosem do pizzy FOLWARK i ogórkem konserwowym

A ZWYCIĘZCY TO!!!
TADTATATATA!!!

III MIEJSCE:
Pieczone udka kurczaka z ziemniaczkami i sałatą

II MIEJSCE
NADZIEWANE ĆWIARTKI Z KURCZAKA Z SOSEM KABACZKOWYM Z SAŁATKĄ Z MARCHWII

I MIEJSCE!!!
FOLWARKOWE GOŁĄBKI

Zwycięzców 3 wyżej wymienionych dań proszę o kontakt z podaniem danych adresowych na mail
latosiowy-dom@wp.pl
Gratuluje!
UWAGA: Autorka przepisów: pierogi i pizza. Proszę Ciebie także o kontakt.
Wyślę do ciebie małą niespodziankę w podziękowaniu za udział i pyszne przepisy i piękną estetykę podania.